[食譜] 菜豆飯 (豇豆)

看板cookclub (烹飪DIY)作者chenf (燦爛的幸福)時間17年前 (2009/06/07 23:32)推噓6(6推 0噓 3→)

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好看圖多網誌版 http://qqaaz2005.pixnet.net/blog/post/28180113 遙遠的兒時記憶，吃過媽媽煮的菜豆飯，實在是人間美味。最近是菜豆採收時期，三舅公給了外婆好多菜豆，外婆就給了我一些，託家人的福，常常可以吃到健康無毒的有機蔬果，惠姨的菜園、三舅公的菜園，都是自己種植不打農藥，洗菜時只要把泥土、菜蟲洗乾淨，完全不需浪費多餘的水沖洗恐怖的農藥，蔬果的味道更是自然的甜美。看到青翠的菜豆，心血來潮問了媽媽、外婆煮菜豆飯的方法，再上網、爬文找食譜，沒想到cook版沒有耶！！那就讓我來獻醜一番吧！希望第一次做這道飯能夠成功。食材：蝦米適量、乾香菇4朵：泡軟後切絲，香菇水留著備用、蒜頭、薑-----爆香用。紅蘿蔔絲適量菜豆適量豬肉（五花肉佳）適量米兩杯（事先浸泡30分鐘）調味料：烹大師、醬油基本上食材或調味料我不大寫量的多寡，我做菜是隨意憑感覺的，量都隨便抓，還好每次隨便抓都蠻好吃的。喜歡吃油一點，五花肉放多一點，喜歡吃菜豆，那菜豆就多一點，這要怎麼寫下一定的量呢？ 1.爆香，我是以麻油+橄欖油，我很愛麻油的獨特香味，油熱了放入蒜頭、薑、香菇、蝦米，拌炒到香味出來。 2.接著放入紅蘿蔔絲、豬肉，炒到豬肉變色。看起來很像紅蘿蔔很多，其實煮好後縮到只剩一點點，下次我要放更多的紅蘿蔔，蔬果多吃有益健康。 3.放入菜豆拌炒，此時可加入鹽巴調味，不過我放的是烹大師，炒到菜豆顏色變得深一點點，要熟又不熟的。 4.放入浸泡好的米，外婆說米炒過後再煮比較香。把鍋內水分收剩3分乾，其實水分不多拉，一下就快乾了。此時，加入醬油適量，別太多喔！主要是擷取醬油的色與香味，之前有放過鹽巴，醬油只是意思意思，醬油太多除了太鹹外，飯煮出來會黑黑的很醜，而且除了吃飯，一定還有其他菜餚搭著吃，所以豆飯不要把菜餚味道壓過才好。炒過醬油的米粒顏色很漂亮，不要拌炒過久，容易黏鍋燒焦。 5.炒過的米倒入電鍋內鍋，大致拌勻整平，加入水，照平常是幾杯米幾杯水，我用兩杯米，通常我煮白飯會加入3杯水，但是之前泡白米時，用了半杯，所以這次我只加了2.5杯水，如果想要吃米飯有嚼勁點那就2杯水吧！放入電鍋外鍋，按下烹煮鍵，等著美味的菜豆飯出爐完成囉～～令人食慾大開的菜豆飯。當米飯在電鍋裡烹煮時，那蝦米與香菇的香氣充斥整個屋內，大興奮！！我還跑到臥室叫老公出來客廳聞米飯香，兩個大人在電鍋前興奮的流口水...... 事實證明～～～真的超～～～超超超好吃！！大家一定要試做看看阿！！！ ※ 編輯: chenf 來自: 122.117.51.191 (06/07 23:33)