[食譜] 媽媽的食譜-豬尾巴馬鈴薯紅蘿蔔湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (漂浮的娃娃)時間17年前 (2009/06/08 11:33)推噓1(1推 0噓 0→)

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食譜名：豬尾巴馬鈴薯紅蘿蔔湯準備食材：豬尾巴、馬鈴薯、紅蘿蔔步驟：１.豬尾巴、馬鈴薯、紅蘿蔔均切塊２.豬尾巴燙去血水，先開始熬３.豬尾巴燉的差不多後，放入紅蘿蔔４.紅蘿蔔滾一陣後，再放入馬鈴薯５.馬鈴薯熟之後就可以起鍋囉。貼心小提醒：紅蘿蔔也可以跟豬尾巴同時一起燉，因為其實紅蘿蔔挺耐煮的，就算煮很久也不容易化成糊。但是一定要等到豬尾巴和紅蘿蔔都燉好了，再放馬鈴薯下去否則馬鈴薯會化成糊，就不好吃了備註：１.個人是比較喜歡切的大大塊的馬鈴薯和紅蘿蔔，紅蘿蔔沒切大塊還好，可是馬鈴薯煮久會融化到湯裡面去，還是切大塊些比較有口感。２.豬尾巴可以先放到電鍋煮，就跟排骨要先燉一樣，或是直接上瓦斯爐也可以。３.因為紅蘿蔔比較不怕煮，所以可以先放，不然等到紅蘿蔔燉好，馬鈴薯已經化成糊了。４.起鍋前記得要加鹽巴，我比較喜歡吃淡些的口味，把湯拌在飯裡剛剛好５.老媽總是認為，紅蘿蔔和豬骨是很有營養的食物，所以這道湯，雖然很簡單，不過卻是老媽的濃濃愛心。這道湯是老媽的食譜裡我最喜歡吃的一道。老媽總是說，我只要有這一鍋湯就可以吃好幾餐，不用其他的配料了XD。６.這鍋湯，不知道怎麼回事，我自己試驗的時候用的是小份量的材料，不過卻沒有老媽的大鍋湯那種鮮甜的味道，所以我覺得大概是因為這種湯，需要的就是許多的食物滋味才會有加乘的效果。不過雖然是一大鍋湯，但我只要兩餐就可以嗑光光唷XD，連飯都不需要吃，光吃馬鈴薯和紅蘿蔔，還有啃著帶皮的豬尾巴，是讓人吮指回味的湯。 =======================以下是題外話==================== 每逢周末，在外地工作的兄弟姊妹(包括我)，都會回家老媽也會在周日這一天，煮上豐富的一餐這個周日老媽去了阿姨家比較晚回來，所以就在電話中要我們先煮好然而，當我們幾個兄弟姊妹正在廚房忙碌的時候，我把剛洗好的食材交到另外一個人的手裡，卻被反問:老媽是怎麼煮的? 我愣了一下，雖然平常也有在老媽的廚房幫忙，也大概知道哪些食材要搭配哪些調味料但是我們怎樣努力，都無法重現老媽所煮出來的味道今年端午的時候，因為家中有人過世，所以沒有包粽子我卻怎樣也記不清去年老媽包的粽子裡的料是怎樣準備的明明我都有在旁邊幫忙啊，但是只能大約記得哪些材料該炒該切該加調味料都知道然而，我很清楚，如果只有我一個人，雖然材料都一樣，是絕對無法做出一樣的味道的那個屬於自家媽媽的味道的菜餚，只有透過那雙手才能夠讓人品嘗的到有人說，味道是一種記憶。所以，水是故鄉的甜。所以，我想記錄，只屬於媽媽的食譜，那是對於我們的疼愛。 -- 我在這裡哭泣，你看到了嗎？我知道你沒有看到，因為你只是走開了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.231.54 ※ 編輯: forfly 來自: 219.68.231.54 (06/09 11:22)