[食譜] 鳳梨水果酒

看板cookclub (烹飪DIY)作者capik (capik)時間17年前 (2009/06/14 17:00)推噓4(4推 0噓 5→)

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20090614鳳梨水果酒圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9279485 台灣的五、六、七月份是出產許多水果的季節，隨著出產的量越來越大，就越來越便宜，而水果可以變化的作品也是不記其數。所以最近趁著去嘉義民雄遊玩的時候，跑到熟識的鳳梨田農家採買了大量的鳳梨，一次幾白斤，剛好小轎車的後車廂裝的滿滿的回來（沒辦法，因為便宜當然要多載一點，不過不是全部都是我要吃的，是跟幾個三五好友一起採購的），不過分一分，每家也分了10～15顆左右回去。鳳梨是可生吃也可熟食的一種水果，他不像一般的水果含有豐富的維他命Ｃ，而是含有豐富的維他命B1，可消除疲勞、增進食慾。而維他命Ｂ１跟谷胺酸一起合作可以幫助人體消化吸收，加強消化、代謝功能，有助於改善便秘問題。因為鳳梨含有強力的蛋白分解酵素，能幫助肉類消化，但是對於腸胃吸收能力不好、胃潰瘍的人，也就要特別注意，不能吃太多，避免胃壁受損。食用鳳梨時產生咬舌頭（破皮）的現象，也是因為鳳梨的蛋白分解酵素作祟，可以塗抹少量鹽巴改善，或是跟其他食材一起烹煮後食用（例如鳳梨炒飯、苦瓜鳳梨雞……），就能避免鳳梨咬舌頭的情況。上述講了一堆，回到本篇主題，主要就是因為買了很多的鳳梨，將他加工製作成各種產品，鳳梨酒就是本次主題，香香甜甜的淡酒味，在夏天冰的涼涼的來一小杯，不管喜不喜歡喝酒，都會喜歡此種鳳梨水果酒的滋味。材料： 1.中小型鳳梨一棵（約3斤鳳梨一棵，去皮取果肉約900g）， 2.20%米酒3000cc（米酒或白酒均可） 3.白細砂糖500g 鳳梨重：酒：糖＝ 5：20：3 Ps.比例是大約值，因為每顆鳳梨甜度不一，因此實際操作時，砂糖可以一邊加入，一邊試喝，加到自己喜歡的甜度。酒精濃度也看個人喜好，喜歡濃一點的可以用高樑酒，喜歡淡酒則用米酒、白酒，喜歡甜水果酒的人，則糖可以加多一點。作法： 1. 鳳梨切小塊（鳳梨皮可用可不用，若要連鳳梨皮一起使用則要事先用牙刷刷乾淨表皮，帶皮的酒會比較有鳳梨香味，不帶皮鳳梨會比較美觀好看，但比較沒有鳳梨香），本次我是去皮使用。 2. 加入米酒。 3. 加入白砂糖，一邊加，一邊攪拌（攪拌的湯匙要乾淨沒有水分），測試甜度，直到自己滿意的甜度（不要過甜，因為放久了之後還會更甜一點）。 4. 放置一個月以上即可食用。 5. 食用方式：（1）牛飲：是不建議的，太浪費了，又不是拼酒。（2）加冰塊沖淡酒精濃度至自己喜歡的濃度後食用，喝的是冰冰涼涼的鳳梨水果香味的水果酒。（3）搭配肉類食材食用。（4）飯後一小杯，有助肉類消化、解膩。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.10.212.83