[問題] 關於肉燥飯以及滷肉飯醬料的做法
看板cookclub (烹飪DIY)作者cos3242 (.......................)時間17年前 (2009/06/14 22:11)推噓2(2推 0噓 2→)留言4則, 4人參與討論串1/1
相信大家對肉燥飯跟滷肉飯 跟我一樣都有一種無法自拔的狂愛
但是之間差別讓我在自己料理的時候
無法跟外面賣的一模一樣
在南部 肉燥飯 肉是屬於絞碎的
而滷肉飯 肉是屬於比較像小型爌肉(細短的樣)
但主要還是因地方飲食文化有所差別
重點是 我們在外面吃到的滷肉飯和肉燥飯
跟一般家庭做的 就有些差異
外面所賣的 他在醬汁上 是如何做到比較濃稠 也比較香
因為小時候外婆跟媽媽做的醬汁都比較水水的 (也很好吃啦)
不過我很想要能做出跟外面一樣的醬汁
但就不知道原因出來哪 很難下手
希望擅長在這一方面的 能夠幫我解答謝謝
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