[食譜] 高雄角洲雞腿排(蛋皮雞排)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kmark (Carolyn)時間17年前 (2009/06/17 04:09)推噓2(2推 0噓 1→)

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有圖無音樂誌版：http://www.wretch.cc/blog/kmark520/204105 在高雄超過二十歲的在地人，應該知道一間叫角洲的牛排館，老板是美軍俱樂部的廚師，自己出來開的店，從小吃到大應該也有二十年了，最有名的是菲力牛排，外圍會圈一條煎的香脆的培根，但我今天做的，是另一道小時候最愛吃的雞腿排。今天的重點是雞蛋~~~ 首先材料有：去骨大雞腿兩支、雞蛋兩顆、黑胡椒粉、義式綜合香料適量做法： 1.如果要完整的像西餐那樣上菜自己用刀叉切著吃，雞腿就不用切，像我拿來配飯吃就把雞腿切成三塊。 2.拿個容器或塑膠袋，把雞腿、兩顆全蛋、鹽、黑胡椒和香料加進去，按摩一下，讓所有的雞蛋和香料都和雞肉混合的很均勻。 3.醃最少一小時後，拿不沾平底鍋燒熱加一些油，把雞腿放下去煎，雞皮面先煎，翻面也煎熟即可。煎好的雞腿肉汁很多，別太大火，煎的過程可蓋蓋子，讓雞肉裡頭燜熟，才不會蛋皮燒焦了，兩顆蛋雞腿是吃不進去的，放下去煎的時候，也倒進去一起煎形成蛋皮，可以直接吃，也可以像在餐館裡一樣，沾著蕃茄醬或酸黃瓜吃!! 小時候的吃法真的很好笑，無論是肉好的牛排還是雞排全都給他沾著蕃茄醬~~~真是浪費食材呀!!! 試試看，味道一模一樣喔!!重點是很便宜~~~~哈哈 -- AZ流浪去歡迎來坐坐 http://www.wretch.cc/blog/kmark520 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 70.190.71.213