[食譜] 茄汁鮮菇燉飯
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[茄汁鮮菇燉飯]
食材:牛番茄三顆、鮮香菇八朵、洋蔥一顆、紅蘿蔔兩小條、綠花菜六大朵、培根三片、
泰國長米兩杯、鹽少許、黑胡椒、帕瑪森起司粉、義大利香料
步驟:
1.將牛番茄屁股用刀劃十字後川燙去皮、綠花菜亦川燙備用。
2.鮮香菇與培根切片、洋蔥與紅蘿蔔切丁備用。
3.以少許橄欖油熱鍋加入洋蔥爆香，待洋蔥成半透明狀加入紅蘿蔔一起拌炒。
4.放入去皮番茄、鮮香菇、培根、義大利香料一起拌炒。
5.將洗淨的泰國長米加入鍋中一起翻炒，並倒入兩米杯的水開大火煮至略滾後，
轉小火燉煮約30分鐘，期間須注意翻動鍋內與適時加水避免沾鍋。
6.待米芯大致熟透之後，加入適量鹽及黑胡椒調味。
7.灑上帕馬森起司粉、擺上綠花菜，就完成囉。
小叮嚀:
1.茄汁部分若嫌麻煩可直接買"義式燉番茄罐頭"替代，但自己作菜希望盡
量天然化所以還是選擇自製。
2.香菇部分還可依個人喜好加上蘑菇、秀珍菇等菇類。
3.正統的燉飯用的是義大利米，若家中沒有義大利米可以選用泰國長米
或五穀米，泰國長米Q度適中且燉起來仍能保持粒粒分明的完整形狀
，不建議用一般台灣白米煮，台灣米容易吸水煮出來會爛爛的。
總評:
1.困難度:2.5顆星(要時時注意翻動鍋內避免沾黏鍋子)
2.好吃度:4顆星(每一粒米都燉滿了醬汁的美味)
3.肥胖度:1.5顆星(煮熟的番茄富含茄紅素，是很棒的抗氧化物喔)
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