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[問題] 請問作酸筍絲 要先燙熟嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (又到發神經的時候~)時間17年前 (2009/06/19 16:41), 編輯推噓0(0推 0噓 2→)
留言2則, 1人參與, 最新討論串1/1
在網路上看到說筍子料理前 要先放進冷水中煮到熟 才不會有苦味 而之前聽到的酸筍絲作法 是把筍子ㄔㄨㄚˋ籤 (抱歉 請原諒我不知道國語怎麼打...orz) 然後泡生冷水 泡到有酸味 請問這作法有錯嗎? 需要先把筍子燙熟嗎? 還有 需要抹鹽巴嗎? 之前因為泡開水 結果就爛掉了... 也不確定這樣做會不會苦... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.91.241
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06/19 18:52, , 1F
做酸筍絲要先脫水過..然後再加鹽巴去醃製大約2.3個月
06/19 18:52, 1F
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06/19 18:52, , 2F
味道才會有出來喔~
06/19 18:52, 2F
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