[食譜] 東港甜蝦兩吃

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間17年前 (2009/06/19 23:15)推噓6(6推 0噓 0→)

留言6則, 5人參與討論串1/1

網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9506223 前兩天跑到東港去，最大的收穫就是這一堆新鮮的大甜蝦。平常在日本料理一尾要價幾十元的甜蝦，這一堆一共一斤約近三十尾只要250元喔~~ 這種新鮮甜蝦最好的食用方式就是做生魚片囉剛下船的甜蝦，新鮮看得到.... 透明的蝦身，是新鮮最好的象徵唷~~ 簡單清洗過後，剝掉蝦殼，新鮮甜蝦生魚片就上桌囉.. 一隻一隻大口的吃，不用擔心價錢，那種滿足真的是最棒的! 剩下的蝦頭，搭配當天一起買回來一斤150元的超大海瓜子煮成味增湯，鮮味真的所向無敵唷~~~ 這道湯是我的配方，德媽代勞做出來的。材料: 1.新鮮甜蝦頭約二十個。 2.新鮮海瓜子一斤。 3.豆腐一塊。 4.昆布一片。 5.蔥花。 6.味增三大匙。做法: 1.水約三公升燒開後，昆布洗淨先下去熬高湯。等到昆布高湯完成後，將昆布撈起。 2.下海瓜子，等到海瓜子一開馬上將海瓜子撈起，避免久煮海瓜子變老。 3.接著，將蝦頭下鍋，稍微撈盡雜質後，將豆腐丁下鍋煮。 4.接著取味增約三大匙，先用一點湯拌開再下鍋。稍微滾一下之後就可以關火，然後放下海瓜子，灑上蔥花即可上桌。甜蝦頭、昆布跟海瓜子煮出來的湯頭，我只能說，大海的精華濃縮在這一鍋裡也不為過。這樣子甜蝦兩吃，算一算不到台幣500元唷~~~(神氣ing) -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.121.122.120