[食譜] 剩飯剩湯便宜變身好可口蒸飯
字比較多有圖網誌:http://www.wretch.cc/blog/yinging/12158753
文字版:
冰箱裡面越冰越硬的剩飯,沒有料的剩湯先不要急著倒掉~他們也可以大變身喔!
<蒜味壽喜豬蔬菜蒸飯>
材料
青菜半包:8元
(這次使用小白菜,最近很喜歡買水耕蔬菜,雖然貴一點點,可是很新鮮也可以放比較久)
豬肉片(台糖安心豚還不錯吃,雖然價格貴一倍)1/4盒:20元
土雞蛋一個:7元
香菇,蝦米少許:10元 (也可自行代換喜歡的乾貨)
蒜頭少許:3元 白飯一碗:5元
剩湯(昨天吃剩的貢丸湯,是用柴魚片的湯底):10元
醃肉用:日式醬油少許,糖一匙,米酒一小匙
(喜歡肉質軟嫩的話加上太白粉一小匙和蛋白少許)
沙拉油少許
總共花50幾元~如果買菜市場便宜的食材還可以更省喔!
作法:
1.將香菇蝦仁泡軟備用
(媽媽教的香菇泡法:洗過後不要放太多水,約把一朵香菇裝滿即可,這樣泡軟後就不會
流失香菇的香味,也沒有多餘的水,適合料理香菇不需要香菇高湯時使用)
泡香菇的時候就可以來洗菜切菜切蒜末備用~我喜歡把料都準備好再來烹調
2.肉片稍退冰和醃肉料抓一抓,加一點蒜末,約醃10分鐘
3.把湯煮滾,青菜燙三分熟之後撈起鋪在碗底再放上冷白飯
(盤底鋪青菜的好處是青菜不會黃掉,而且洗碗時很輕鬆)
灑少許湯,放入電鍋加半杯水開始蒸
(湯不要放太多,我的白飯冰得有點硬了,所以加一點湯讓它軟一點,如果是很軟爛的白飯
就不用加)
4,熱鍋放油,將切絲的香菇和蝦米翻炒,到有香味再加入肉片炒至兩面都有熟
(不用全熟,封住肉汁就好嚕)
此時電鍋裡的白飯也差不多熱了,將剛剛炒的東西平鋪在上面繼續蒸
(先蒸白飯的用意是怕白飯比較難熱,而且我喜歡飯和菜餚分開~喜歡像燉飯的話
把他們拌一拌也不錯~)
蒸到肉完全熟之後打個蛋再蒸一下下(我喜歡半熟蛋)
這樣就可以上桌嚕~還有剛剛的湯燙青菜實不用全撈起就有青菜湯~
謝謝收看!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.70.107.166
推
06/21 01:16, , 1F
06/21 01:16, 1F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章