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[問題] 蝦仁的腥味

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間17年前 (2009/06/20 19:05), 編輯推噓6(6推 0噓 6→)
留言12則, 7人參與, 最新討論串1/1
想請問大家 蝦仁的腥味要怎麼去除啊？ 今天臨時想到把它拿來炒麵 在和麵一起炒之前 有先把蝦仁放進有薑的滾水中燙過了 本來以為降應該就可以去除掉腥味 結果還是不行＠＠ 請問版友們是用什麼方法去除腥味呢？ 謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.123.42
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酒?
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燙時加一點米酒
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推
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最好的辦法是買新鮮的 那就會是鮮味而不是腥味
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推
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我都水加點米酒跟薑 把蝦仁放下去泡一下耶
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那請問蝦仁新不新鮮要怎麼判斷呢？
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簡單摟..買活的最新鮮...
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推
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其實還是自己剝活的最放心 但既然你知道有臭味
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那只有海味 些許腥味不帶有臭味的就是新鮮的
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新鮮的 洗淨後在冷凍裡略冰個十來分鐘 就會很脆的
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相信一下自己的味覺判斷囉 沒有你討厭味道的就對了
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推
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活蝦我都趁新鮮直接燙一燙,沾哇沙米吃比較快..XD
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推
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如果是買現成的用一點太白粉、胡椒粉、米酒醃一下
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