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[問題] 自製奶酥醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我要工作！)時間17年前 (2009/06/20 22:44), 編輯推噓7(7推 0噓 20→)
留言27則, 5人參與, 最新討論串1/1
爬了一下文，想做奶酥醬… 但是上面大家都是寫奶粉:奶油:糖=1:1:1或2:1:1 我個人是想問…奶粉，可以用奶香粉取代嗎？ 因為…奶粉好像沒小包裝的…買一大罐奶粉又用不到…且會失去想省錢的原意… 如果用奶香粉取代…那大約要用多少比例呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.174.141.195 ※ 編輯: ROROMOI 來自: 218.174.141.195 (06/20 22:45) ※ 編輯: ROROMOI 來自: 218.174.141.195 (06/20 22:45)
推
06/20 22:48, , 1F
我剛做麵包，給妳看圖片 http://ppt.cc/ScLu
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06/20 22:48, , 2F
奶香粉不好吧～用天然的比較好
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06/20 22:49, , 3F
奶粉有小包裝的～去食材行買，1包100
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06/20 22:52, , 4F
就是想省錢…買100一包的奶粉…加起來比買一罐奶酥貴了…
06/20 22:52, 4F
推
06/20 22:58, , 5F
外面的奶酥，有些添加物～跟自己製作不同
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06/20 22:59, , 6F
不然妳過來我這邊拿好了，我分裝給妳比較快
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看妳要多少，就拿多少。我是買costco全家人豐力富奶粉
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06/20 23:00, , 8F
一罐400出頭的那瓶。
06/20 23:00, 8F
推
06/20 23:02, , 9F
我的麵包的第4項，是奶酥麵包，裡面有製作過程的圖片
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06/20 23:03, , 10F
比例我是用減糖配方 奶粉:奶油:糖=5:5:4
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06/20 23:08, , 11F
謝謝你的分享~我會自己試看看喲~
06/20 23:08, 11F
推
06/20 23:28, , 12F
外面的奶酥使用的奶油大都是不好的植物奶油下去調的
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06/20 23:53, , 13F
我的調法是 奶油4:奶粉4:糖1 還會加上0.75的全蛋,因為
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有加熱烘焙所以安全性還好,沒有加熱的話可不用加蛋
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我覺得我的配法已經夠甜了XD
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奶粉是用安佳全脂 理論上會比低脂的香[?]
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推
06/21 03:01, , 17F
請問樓上的達人們,我想減肥自製低糖低脂奶酥,
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所以想用安佳脫脂奶粉、卡夫低脂乳酪抹醬、代糖、雞蛋白
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來代替全脂奶粉、奶油、白糖、全蛋..
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06/21 03:05, , 20F
這樣可否成功出烘出奶酥餡?我是新手..謝謝解答^^
06/21 03:05, 20F
推
06/21 06:19, , 21F
樓上妳配出來配方一定可以成團，可以用， 但應該不叫奶酥了
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正常的奶酥，本身是不符合現代人的健康概念的
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因此有各種減糖、減油配方的產生，但是減到一定程度後
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味道跟原本的奶酥已經差很多了。
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因此如果沒辦法享用這種高油、高糖、高脂的人
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06/21 06:24, , 26F
其實可以減量～少吃一點（人家用20g，自己用5g就好)
06/21 06:24, 26F
推
06/21 06:37, , 27F
淺嘗則止即可。
06/21 06:37, 27F
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