[食譜] 鮮菇酢醬麵 (炸醬)

看板cookclub (烹飪DIY)作者Xvans (北三中附大美術系)時間17年前 (2009/06/22 17:20)推噓2(2推 0噓 0→)

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鮮菇酢醬麵<素食的喔> 圖文網誌版http://www.wretch.cc/blog/xvans/4610699 最近去大溪玩~買了很多豆干剛好冰箱有袖珍菇跟洋菇~就來做素的酢醬麵吧一開始備完料之後我會先放蒜頭去爆香這個步驟很重要的是一定要讓蒜頭的香味出來重點是火不用過大不然一下子蒜頭就焦苦黑掉了然後再放辣椒進去我喜歡吃辣可惜冰箱的辣椒不夠只好加這一點點辣椒的香味也出來後就可以加入我剛從店裡拿的好東西素食的維力酢醬加的時候盡量不要用到上層的油不然最後會很油很油很噁心還有啊~這個東西很鹹請小心使用!!! 炒過後~ 就可以放入川燙過的袖珍菇跟洋菇還有大溪豆干了菇類不一定要燙過啦只是這樣比較快煸炒一下後放入一點煮菇的水去煨順便增加一點湯汁等等好拌麵滾了之後用醬油~鹽跟糖去調味也可以加點胡椒粉~ 接下來勾點薄芡就可以起鍋放在煮好的雞蛋面上就大功告成嚕^^ 基本上我袖珍菇跟洋菇都是去"好事多"買的這一批的貨我覺得很優袖珍菇甜又有咬勁洋菇也是超級甜然後還有一點要注意麵煮好之後啊~要拌點香油<豬油會更香> 不然就是要抓準麵跟醬煮好的時間不然麵會黏在一起很不好拌開喔^^ p.s.不要對照片太苛求我相機不見了只能用手機拍邊煮邊拍手忙腳亂>< 圖文網誌版http://www.wretch.cc/blog/xvans/4610699 -- 這年頭~做人都得做的這麼虛偽~ 還有文字獄...那乾脆不要開口算了!!! 我從來都不知道快民國100年了還有文字獄這種東西... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.71.23 ※ 編輯: Xvans 來自: 220.137.71.23 (06/22 17:21)