[食譜] 夏日開胃菜-涼筍沙拉
圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9508278
炎熱的夏天~
來盤當令的"涼筍沙拉"讓人備感清爽...
[涼筍沙拉]
食材:綠竹筍、沙拉、一小把生米
步驟:
1.鍋中放入冷水與未去殼的綠竹筍(水需蓋過綠竹筍)，加入一小把生
米一起煮。
2.約20分鐘後，將煮熟的綠竹筍撈起自然放涼後放入冷藏。
3.將冷藏後的綠竹筍剝去外殼，以"滾刀塊"切法切綠竹筍，最後淋上
沙拉就完成囉。
小叮嚀:
1.選購綠竹筍的時候，要選用小條一些且筍尖部位呈黃褐色的會
較為鮮嫩，若是筍尖呈綠色的味道會較苦澀。
2.記得要從冷水就加入綠竹筍開始煮，而不要等水滾沸了才放進去，
較能保持筍的甘甜。
3.加入一小把生米的用意，亦是讓綠竹筍更鮮嫩的小秘訣。
4.許多人做這道料理用的是一般方塊狀的切法，建議用滾刀塊切法更
可以吃出筍子多層次的風味。
總評:
1.困難度:1顆星(選對綠竹筍，要失敗很難)
2.好吃度:4.5顆星(當令的涼筍沙拉吃起來真的非常鮮甜)
3.肥胖度:1顆星(綠竹筍是高纖維、低熱量的食物，而且不需沾太多
醬就很回甘)
好吃的綠竹筍~吃起來就像水梨一樣的脆甜呢~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.161.4.18
推
06/23 11:08, , 1F
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