[食譜] 番茄奶油海鮮麵 & 酒醋醃甜椒

看板cookclub (烹飪DIY)作者sashababie (Sasha)時間17年前 (2009/06/24 11:02)推噓1(1推 0噓 0→)

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有圖網誌版（無音樂）： http://sashababie.pixnet.net/blog/post/17183881 雖然是舊文新po，但是夏天到了醃小菜真的很開胃，加了蕃茄丁的義大利麵讓白醬在夏天也吃起來爽口。《陳年紅酒醋醃蒜片甜椒》材料：紅、黃椒各一蒜頭一大瓣橄欖油 3 大匙 Balsamic vinegar 3 大匙綜合義式香料（乾）1 茶匙鹽、粗粒胡椒適量瓦斯爐上架烤網，開中火，甜椒洗淨後擦乾整顆放在網上直接灼烤，可約 30 秒翻個面，直到整顆甜椒外皮焦黑應該不超過五分鐘，放進大碗裡用濕布蓋起來，稍涼了後甜椒皮輕輕剝就可以完全脫落了。將蒂和籽、內膜都去掉，切約 1-1.5 公分寬度長條放在大碗裡。蒜頭橫向切極細片，才能充分醃漬到酒醋和橄欖油，也比較不嗆辣，能多薄透就多薄透，記得刀子要利、鉆板要穩，才不會危險唷。蒜片、香料、酒醋、鹽、胡椒、橄欖油依序拌入，保鮮膜蓋起來放進冰箱即可。至少醃個 12 小時才會比較入味，也可以前一天先做好放著，拿來當配菜超方便的！《蒜香蕃茄奶油海鮮麵》（海鮮部份可隨自己喜好，下次打算用煎干貝和 fettucini，這次的超健康全麥麵條不夠滑順，還是適合磨菇蔬菜紅醬和松子青醬。）材料（三人份）：海瓜子 600g 蝦仁 300g 小烏賊（去墨囊）9 隻牛番茄 3 顆，去皮切丁鮮奶油 100ml 蒜頭三瓣，磨泥 dry 白酒 150ml 檸檬汁 1小匙鹽、粗粒胡椒適量麵條 200g 大茴香、蘆筍裝飾用滾水煮麵。（全麥麵條要煮 13 分鐘，所以先下鍋。）鍋中倒入橄欖油約 3 大匙，小火爆香蒜泥，加入小烏賊、蝦仁轉中大火稍稍炒過，海鮮撈起備用，剩餘的油留在鍋中繼續炒番茄，蕃茄稍微化開後加入海瓜子、白酒，在海瓜子還沒打開之前加入鮮奶油、鹽和胡椒，轉中小火慢慢煮滾，等醬汁稍稍濃縮海瓜子也陸續開了，再把烏賊和蝦仁加回鍋裡輕輕拌一下，最後加入煮好的麵條再拌勻一下，熄火擠上一點檸檬汁增添香氣，就可以盛盤囉！ -- http://sashababie.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.232.112 ※ 編輯: sashababie 來自: 118.161.232.112 (06/24 11:11)