[問題] 韭菜盒子面皮的做法
請問一下韭菜盒子麵皮的作法
我做的麵皮 不知道是哪裡不對
每次都包不起來
想問一下板上有經驗的人可以幫我改良一下麵皮做法嗎?
我的做法大致如下
高筋麵粉 300g
熱水(滾水) 約200g
酵母粉 6g
鹽 味精 少許
先用熱水和麵糰
再加入溶於水的酵母粉揉捏均勻
常溫一次發酵約40min
再揉一次
冰箱冷藏發酵一夜
隔天取出 待回復常溫後加入沙拉油約一杯分
問題這時候就出現了
加了油之後麵糰不是很好捏 黏性全失去了
但食譜又有說要加油
要怎麼做出又軟又Q且好包的麵皮呢??
謝謝!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.249.226.35
→
06/24 19:21, , 1F
06/24 19:21, 1F
→
06/24 19:59, , 2F
06/24 19:59, 2F
→
06/24 20:19, , 3F
06/24 20:19, 3F
→
06/25 02:17, , 4F
06/25 02:17, 4F
→
06/25 02:19, , 5F
06/25 02:19, 5F
→
06/25 02:22, , 6F
06/25 02:22, 6F
→
06/27 17:49, , 7F
06/27 17:49, 7F
→
06/27 17:50, , 8F
06/27 17:50, 8F
→
06/27 17:56, , 9F
06/27 17:56, 9F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
