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[問題] 請提供油酥、油皮和燙麵的中式點心選擇?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Allison)時間17年前 (2009/06/25 18:59), 編輯推噓0(0推 0噓 5→)
留言5則, 2人參與, 最新討論串1/1
因為我們學校的暑期輔導要做中式點心 可是老師要我們自己先找食譜，到時候直接買食材到學校做 可是還沒上到中式點心，我搞不太懂油酥、油皮、燙麵是什麼 有人能提供一些例子嗎? 能先大概替我解說一下更好 謝謝(_ _) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.166.213
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你可以google斤餅，光這東西做法就有油酥和燙麵
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至於油皮油酥，請看此書連結http://tinyurl.com/lfb3jy
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油酥指的是固體油像是白油、酥油直接混合麵粉，油皮則是
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液態油像是大豆油混了水和麵粉，燙麵指的就是湯種，就是
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先用一小團生麵糰水煮到熟，再丟到生麵粉裡去混製成麵糰
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