[食譜] 鰻魚玉子燒(用COSTCO蒲燒鰻魚) &蒲燒醬汁

看板cookclub (烹飪DIY)作者LoveSkate (█*バカップ*█)時間17年前 (2009/06/26 00:46)推噓1(1推 0噓 0→)

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無音樂好讀圖文: http://tw.myblog.yahoo.com/hanura_lin/article?mid=1200 ------------------------------------------------------------------------------ COSTCO的鰻魚還不錯。是真空冷藏包裝的，三尾好像三百塊左右，而且味道還不錯。可以用微波加熱或用烤箱稍微烤一下。放在白飯上灑上白芝麻和海苔當蓋飯還不錯，還可以做成鰻魚玉子燒。下次要來試看看鰻魚茶泡飯！ ☆★鰻魚玉子燒★☆ ★材料：鰻魚-----------------3~4小片蛋--------------------3顆味醂---------------1小匙砂糖---------------1小匙黑芝麻------------少許 ★步驟： 1.蛋打散，加入味醂、砂糖、黑芝麻攪勻。 2.玉子燒煎鍋中抹一層油，鍋熱後先到入1/3的蛋汁。 3.蛋汁稍微凝固後，把切好的鰻魚片放在鍋子內側(靠把手側)，用筷子往前方捲。 4.鍋子再抹一層油，加入1/3蛋汁等稍微凝固，再把蛋捲往內捲回來。 5.最後剩下的蛋汁倒入鍋中，也是等凝固後往前捲。 6.趁熱用壽司用竹捲簾壓一壓整型，放涼後切片。玉子燒切片前醜醜的，把邊邊切掉就好。 http://tw.myblog.yahoo.com/hanura_lin/photo?pid=1196 斷面秀！不過蛋和鰻魚接觸的地方有點空隙，下次試試第一次蛋汁還沒凝固前就放鰻魚下去。 http://tw.myblog.yahoo.com/hanura_lin/photo?pid=1197 因為COSTCO買的鰻魚裡面沒有另外附蒲燒醬汁，老公說鰻魚蓋飯就是要讓白飯沾滿了醬汁才好吃，所以我網路上找了日文食譜試做。不過由於對「本番の味」不是很了解，做出來也沒什麼信心。這次特地從日本買一瓶「うなぎ蒲焼のたれ」來試試味道。果真照著食譜做就對囉！嚐起來味道幾乎一模一樣唷！而且方法超簡單，把作法寫在下面，和大家一起分享。 (COSTCO鰻魚本體上面有像勾芡過的醬汁，日本買的「うなぎ蒲焼のたれ」是”清”的，所以我們自己做的醬汁也不需要勾芡唷！) ☆★鰻魚蒲燒醬汁★☆ ★材料：醬油-------------2大匙砂糖-------------2大匙味醂-------------2大匙 ★步驟：所有材料加入鍋中略微煮沸即可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.8.198