[食譜] 夏日清香版-葫瓜牛肉水餃(瓠瓜蒲瓜葫蘆瓜)

看板cookclub (烹飪DIY)作者drizzlelin (★*我有粉紅癖*★)時間17年前 (2009/06/26 13:55)推噓0(0推 0噓 1→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9511214 第一次吃到"葫瓜"口味的水餃~ 是交大學長帶我去有名的"竹北十一街"嚐鮮... 當時~他用堅定不疑的眼神告訴我:點這個就對了!! 吃下第一口...那種清香的感覺~真的很特別耶後來我再帶拱拱去~不愛吃餃子的拱拱每次到了十一街~也總是會吃上那麼幾顆雖然我覺得~全世界最好吃的水餃...還是我媽媽包的~ 但是因為我們家傳的水餃會加上"白韭菜"(懷孕不宜) 想到夏天剛好也盛產葫瓜~於是就興起了開發新口味的念頭~ [葫瓜牛肉水餃] 食材:葫瓜一顆、高麗菜半顆、牛絞肉一斤(肥瘦適中)、胡椒粉、香油、鹽、水餃皮(食材份量約可包100顆) 步驟: 1.將牛絞肉加胡椒粉放置冰箱醃一下。 2.葫瓜刨成絲、高麗菜切碎後加一些鹽幫助去水，放置冰箱至少半小時後拿出將水分擠乾。 3.將牛絞肉與葫瓜、高麗菜混合，加一些胡椒粉、香油攪拌均勻，再放置冰箱半小時讓肉與菜味道互相調和。 4.接下來，就可以隨自己的形狀喜好包水餃囉。小叮嚀: 1.葫瓜跟高麗菜都是非常容易出水的蔬菜，一定要盡量把水分擠乾，否則包出來的餃子很容易黏在一起或破掉，如果是力氣比較小的人，可以用擠豆漿用的紗布，一點一點將水分擠乾。 2.如果還是很擔心出水使餃子破掉，每包完一部分就馬上送冷凍兩小時，便可以避免這個問題。 3.每次包水餃或多或少都會剩下水餃皮或水餃餡，如果不想剩皮再添餡、剩餡再添皮而進入一直有剩餘的迴圈之中，可以把水餃皮拿來做麵疙瘩、水餃餡做成香菇肉丸子等利用方式。總評: 1.困難度:3顆星(去水的過程，真的好累哪) 2.好吃度:4顆星(十分清爽不油膩) 3.肥胖度:2.5顆星(基本上，餡料中的兩項蔬菜都易有飽足感) 因為把水餃皮拉得很大~每一顆煮起來都晶瑩剔透、肥嘟嘟的兩顆還肥到肚子撐破了這一盤本來是要煮給拱拱帶便當... 結果他一看我煮出來馬上流口水~一邊看日劇我們就一邊喀光光... 後來又再重煮一份十一街的葫瓜水餃一顆賣六元~ 算一算自己包的成本一顆約四元(因為牛肉比較貴)... 吃起來的口感很清爽跟清香~夏天吃起來格外舒服呢~:D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.14.98