[心得] 炸醬麵
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準備材料
絞肉 600G
蒜末&薑末 各一些就好
洋蔥一個
紅蘿蔔半個
皆切小丁
豆乾一盒 約10片
皆切小丁
岡山 甜麵醬 一罐
豆瓣醬 兩大匙
做法
先爆香薑末 蒜末
在加入洋蔥&紅蘿蔔拌炒
皆中火就好 不然會很快焦
之後加入絞肉拌炒
炒香 炒出豬油為止
最後才加入豆乾拌炒
加入豆瓣醬兩大匙
甜麵醬一整罐
米酒200C.C
水300C.C
拌炒後 煮10分鐘讓所有的料入味融合
就是好好味的"炸醬"嚕
我還有加入兩匙的芝麻醬增加香氣
這不加也可以
炸醬的做法很隨性
可以肉少一點 豆乾多一點
也可以加入紅蘿蔔 或不加
都以個人喜好為主
但我這次的比例煮起來味道還OK
拌飯拌麵都很好吃喔
我用的麵是日清的讚歧烏龍麵
口感還OK
可以用一般的陽春麵就好了
家裡剛好有存貨
就先拿來煮
拌上紅蘿蔔絲&小黃瓜絲
超開胃
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