[食譜] 電鍋炒蛋煎肉片(簡易)
網誌圖文版 http://go2.tw/1tiz
最近實在太愛自己煮晚餐，一方面這樣的方式，比較容易控制我的花費，另一方面，其實
煮東西還蠻好玩的，以前國高中的時候，我還常常找阿祖去我家烤蛋糕或是亂搞一通，不
過常常被媽媽罵就是了，因為大人總覺得，買了一堆材料，花的錢都比直接去外面買還多
，所以那時常常被罵，可是我發現這樣子的個性是遺傳來的啦！因為我媽也是那種會花一
堆時間做點心料理的人，醃梅子、醬瓜、包子、饅頭、批薩、酒……等，全是她做過的東
西，連豆花跟豆漿也曾經出現在我家的飯桌上，不過這種料理的精神對小時候的我們來說
，也是一種惡夢，因為每次只要媽媽學會了哪種新菜或是料理，我們就得連續吃個個把月
的相同菜色，連包子也可以當ｎ天的早餐、午餐、晚餐，這有多可怕啊！好險我不是這樣
子的人，我比較喜歡稍微變化一下菜色啦！
自己住在外面，沒有廚房真的是一件很麻煩的事，人總有想自己煮食的欲望，以前租房子
時，大多還有附廚房，雖然不常使用，不過想用的時候真的很方便，現在住在小套房，房
間小不打緊，想煮東西時，還得用非常克難的工具，好險現在資訊發達，網路上要什麼有
什麼，所以我也老早就聽聞「大同電鍋」的無敵了，嘿嘿！先來介紹一下今天的電鍋料理
，其實只是很簡單的家常小菜啦！不過因為是用電鍋煮的，就讓我拿出來獻醜一下吧！
█ 第一道料理：醬油蛋 █
材料：蛋數顆、醬油幾匙（視你的口味而定，我用的是香菇素蠔油）、胡椒鹽適量
作法：１、將蛋全打入同一個鍋子裡，攪拌均勻後，再加入醬油跟胡椒鹽攪拌。
２、電鍋插好電後，倒入少許的油熱鍋一下。
３、將打好的蛋倒入熱好的電鍋內，稍微晃一下電鍋，讓鍋內的蛋能均勻的散布鍋
內。
４、稍微等一會，等蛋顏色分明出來，稍微用枃子攪拌一下，其實蛋黃蛋白的顏色
出來後，就差不多熟了，表示可以起鍋囉！
█ 第二道料理：醃肉 █
材料：肉片數片（我買的是燒肉片，比較厚，其實薄肉片也挺好吃的）、日式鰹魚醬油、
胡椒鹽、太白粉
作法：１、先將肉片拿去做醃製的動作，倒入醬油、胡椒鹽適量，再加入少許的太白粉保
住肉片的原味，並可增加肉片的滑潤感，拿肉片去浸一下蛋白，也有相同的效果。
２、我大概只醃了半小時左右，如果想要肉片更入味的話，可以放置一晚（冷藏）
３、電鍋加油後，稍微熱一下鍋。
４、慢慢的把肉片放入鍋底，一片片放好，接著就可以用鍋鏟慢慢的幫肉片翻面，
其實用筷子也可以啦！因為電鍋不太會噴油（至少我還沒被噴過）。
５、等肉片煎至白色或是金黃色感有熟，即可上菜囉！我個人偏好煎至有些焦
的感覺，因為醃過太白粉，所以即使有點焦，也不會感覺肉很老哦！
上圖是肉片煎至大約８分熟的狀況
香噴噴的醬油蛋跟醃肉片上菜囉！
令人口水直流的煎肉，有沒有覺得很好吃啊！
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大同電鍋真的是煮食的好幫手，不論是蒸、煮、炒、炸（還沒炸過東西）都樣樣精通，雖
然我會煮的東西不多，不過我相信只要慢慢學，應該可以用電鍋烹調出很多料理，即使沒
有廚房瓦斯也ｏｋ啦！以前從來沒想過電鍋可以煎東西炒蛋，今天實際做了之後，只能說
，台灣人太強啦！（大同電鍋是台灣的產品吧！）
過幾天再來試試其它烹調方式吧！到時再ｐｏ上來跟大家分享。
ＢＹ 艾草
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忙碌於工作與興趣間的都市人，期待與人生激發出不一樣的火光。
隨文附上不負責網誌。 http://bibipolice.pixnet.net/blog/
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