[食譜] 培根蘑菇燉飯佐香料雞腿
網誌圖文(只多了圖)http://www.wretch.cc/blog/koalawoman/15391353
先料理雞腿在做燉飯
1.雞腿用孜然粉.香蒜粉.黑胡椒.鹽先拍均，使整個雞腿都有沾到
2.用橄欖油按摩一下放到冷藏醃4小時
3.表面均勻灑上麵粉
4.帶皮的那面先下煎到表面金黃在翻面(不用煎太焦，之後還要烤)
5.放入烤箱，200度烤25分鐘
第一次做燉飯有點手忙腳亂，而且還是陽春版
(2個人大概是半碗的米)
1.洋蔥末.蒜末.培根用奶油爆香
2.洗好的米加入繼續炒
3.炒到米粒的邊緣已經有點透明，加入菇類續炒
4.家裡既沒高湯也沒白酒我就用清水代替，加入1.5倍的水，火稍微轉小
5.收乾之後繼續加入剩下0.5倍的水且不停的翻攪，邊試米的軟度
6.調味加入碗豆莢再拌一下，最後加入鮮奶油拌勻~完成!!!
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看其他人網誌，讓我覺得應該可以更濕潤一些
看到松露玫瑰的文章中有提到(http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose)
英國主廚 Michel Roux JR (自1991年開始執掌兩星餐廳 Le Gavroche)
在BBC 新進廚師選拔大賽節目 "Master Chef" 中對 risotto 定義,
To make a good risotto you should not use cream.
A good risotto should be runny.
但我的燉飯一點都不runny
不知道大家米跟水的比例是多少押???
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