[食譜] 夏天的男子漢咖哩!!

看板cookclub (烹飪DIY)作者kauyau (We are the world)時間17年前 (2009/06/28 14:35)推噓3(3推 0噓 1→)

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材料︰A)馬鈴薯2顆紅蘿蔔1條 B)洋蔥一顆 C)三片裝冷凍雞胸肉或雞腿肉一盒味霖少許 D)蒜頭四～五瓣，切碎之後分成兩份。工研咖哩塊一盒(中辣) 咖哩粉半包做法︰A)馬鈴薯+紅蘿蔔去皮洗淨切塊，切塊大小要差不多相同。加入900cc滾水以中火燉軟，待馬鈴薯塊外表開始有微微剝落狀即可停火靜置，或切至小火再熬5分鐘後熄火。水不可倒掉。 B)洋蔥切半之後切絲，切好後將洋蔥一片一片剝好。 C)雞肉稍微拍打後先切成條狀，再切成塊狀，大小要跟A)材料差不多，加入味霖與蒜末之後用手按摩肉塊使其充分浸泡約一分鐘即可。起油鍋加蒜頭爆香之後加入雞肉，此時大火快炒，油不用省，中間不可以停下來，持續翻炒至金黃色或表面微焦後起鍋備用。 D)咖哩粉用半杯溫水調勻預備。咖哩塊折成小塊備用。另外準備500cc開水備用。以上材料準備好之後另起油鍋，蒜頭爆香之後加入(B)洋蔥快炒，洋蔥開始變軟之後即可加入整鍋(A)，攪拌均勻後加入(D)，待完全溶化後加入(C)，攪拌均勻後即完成。注意事項︰1.全部約6人份。記得用炒菜鍋煮便於攪拌。馬鈴薯紅蘿蔔洋蔥因為所需不多，可以去傳統市場跟菜販說你要做咖哩，所以只需要各一個，通常都ok的。所以不需要去超市買一大袋。 2.不需要勾芡。馬鈴薯充分煮軟後的湯汁已經能夠讓整體具有濃稠感。勾芡之後反而不利於保存以及再次加熱。 3.加咖哩時先加入粉，攪散後再加入咖哩塊，咖哩塊要讓它浮在鍋鏟上輕輕左右搖晃至溶化，類似撈魚的感覺那樣。千萬不可丟進去就不管，不然會結塊。如果咖哩塊明顯因為湯汁不夠而無法溶化，可徐徐加入之前備用開水調勻，開水不一定要全加進去，注意控制湯汁濃稠度。 4.吃不完的部分放冰箱冷藏，要吃的時候直接中小火加熱即可。有微波爐加熱也可。不需要再加水。 -- ┌───────────────────────────────────┐ │第三炸彈男人領域世界　克里姆王天堂製造　黃金體驗藍色憂鬱白蛇│ │ << < || > 　 >> 　 □ ○ ▲ │嗆辣 ├──────────────播放中︰地底世界─────────────┤紅椒 │⊙⊙⊙紫色隱者 ECHO-1 立體環繞音效ＪＯＪＯ DVD Player v1.4├─□= └───────────────────────────────────┘ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.12.69 ※ 編輯: kauyau 來自: 219.84.12.69 (06/28 14:40)