Re: [問題] 夜市的麻辣脆腸
※ 引述《m70445 (微笑取代沉默)》之銘言：
: 夜市的麻辣脆腸好好吃喔...
: 請問有人知道怎麼做嗎...
: 想自己大量做吃個過癮又省錢(也許會省)
: 另方面想稍微自己調整一下口味
: 好香好辣Good~~~可是太鹹
: 我說的是夜市賣的那種不是海產店炒的喔
一大早回麻辣文 有點缺德 哈哈
如果是吃冷的涼拌類的話
醬油膏 水 糖 紅油 香油 花椒粉 白胡椒粉調勻
在放入蒜末 薑末 混合好 這就是麻辣醬
紅油有很多種 一種是香 一種是只有辣 一種是又香又辣 要挑一下
拌的材料就很多了 大部份都是些內臟拉 下水拉 腳掌拉 之類的
大至上來說 什麼都能拌 什麼都不奇怪 拌完以後 在加一點黑醋去提一下味
會讓味覺有一點不一樣的感覺 但是黑醋不要加入上面的醬唷
也可以放點 蒜苗 蔥花 跟香菜一起拌
旁邊切點高麗菜絲 或是美生菜 可以降低一下辣味
這樣也是配啤酒的下酒菜唷!!
如果有時間 到市場買點酸菜心 切片 走一下水一起拌 也是不錯勒
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