[食譜] 海鮮燴飯
圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9513954
[海鮮燴飯]
食材:蝦子、花枝、蛤蜊、鮑魚菇、碗豆莢、蠔油兩匙、胡椒粉、米酒少許
步驟:
1.蛤蜊吐沙、鮑魚菇洗淨切塊、碗豆莢洗淨去絲蒂備用。
2.將洗淨後的蝦子與花枝分別川燙後剝蝦殼，保留蝦頭熬湯可使燴飯湯頭更加鮮美甜潤。
3.起一油鍋，放入鮑魚菇、碗豆莢、蛤蜊，不加水而是直接加入剛剛的蝦頭湯汁一
起熬煮。
4.放入川燙後的蝦子與花枝，加少許米酒去腥味，再加入蠔油、灑上胡椒粉調味，
拌炒均勻。
5.最後淋在白飯上或是加入白飯一起拌炒均勻，就完成囉。
小叮嚀:
1.若希望增加湯汁濃稠感，可在起鍋前用太白粉或玉米粉勾芡或加入含有一些油的
蛋液做成滑蛋。
2.碗豆莢用青江菜或高麗菜替代也很適合。
3.海鮮本身已很具鮮味，且又蝦頭熬湯作為燴飯湯頭，不需再加入過多、過重的調味料。
總評:
1.困難度:2.5顆星(半小時內即可完成)
2.好吃度:4顆星(海鮮若新鮮，吃起來就很鮮美)
3.肥胖度:2.5顆星(這是不勾芡、不加滑蛋版本，相對少了許多熱量)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.161.7.119
cookclub 近期熱門文章
10
18
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
