[食譜] 辣醬五花肉
五花肉是最好調味、烹煮的肉，
不用怕煮過頭，肉質老了
適當的調味，襯上Q軟、肥瘦適中的肉感，超好吃的，有餐館層次唷
只要用汆燙的、快炒方式烹飪，不會搞的滿身油煙味
今天就做了辣醬五花肉，算是重口味吧
圖文網誌版：http://clownclown.pixnet.net/blog/post/25970588
材料(2人份)：
五花肉 半斤
甜椒 (切塊)
蔥 1/2支、蔥絲少許
乾辣椒 1支
薑 兩片
蒜頭 兩顆
醬油 2大匙
糖、米酒 1大匙
辣椒醬 1大匙
醋、胡椒、七味粉 少許
作法：
1. 鍋中放入五花肉(切成厚片，約3公分)，加入足以淹蓋五花肉的水、蔥段、乾辣椒、
薑片、蒜頭，小火煮10分鐘
2. 倒掉水，加入醬油、糖、米酒、醋、胡椒、甜椒，小火煮10分鐘(蓋上鍋蓋)~~~
NOTE：要不時的去拌炒一下，才不會鍋底燒焦，也才能讓肉吸收醬汁唷
3. 若湯汁太多，可以撈起一些，加入辣椒醬拌炒後撈起五花肉
4. 勾芡，將湯汁淋在五花肉上，灑上蔥絲
P.S. 我是用蒜蓉辣椒醬，所以在第二次燉煮時(作法2)就沒有加蒜末。
七味粉是個人偏好，也可以不加啦~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.42.84
cookclub 近期熱門文章
10
18
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
