[問題] 醃肉的溫度
各位前輩們好,
小弟有個疑問在心裡很久,
就是...
之前有看過人家在醃肉的時候會另外加上保鮮膜放入冰箱,
這就是小弟的疑問...
到底醃肉的時候要放入冰箱冷藏還是處於室溫下就可以了,
當小弟只是簡單的醃製雞胸肉,(雞胸肉切薄片)
醃醬是味淋.米酒.鮮奶.醬油.鹽巴.太白粉.黑胡椒粉.雞肉香料(在costco買的),
請問只醃製上述材料並佐以幫雞胸肉按摩數分鐘後,
約醃製一小時左右能入味嗎??
應該要加上保鮮膜置入冰箱冷藏還是直接放在室溫下即可?
另外煮的時候只預備爆香蔥段之後倒入雞肉和醬料煮熟即好,
請問有需要更改的手法或是有不宜加入或建議加入的食材嗎?
另外...小弟醃醬的比例很隨意(因為沒有量具可以說明用幾匙或是幾CC)
完全只能憑經驗慢慢修正...
還請各位前輩不吝指教,
謝謝各位
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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