[問題] 如何不煮破綠豆的肚子?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (先生小姐要搭車嗎?)時間17年前 (2009/08/02 00:00), 編輯推噓4(403)
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在車站附近吃了一家小店的綠豆薏仁 老闆先放一半煮好的綠豆在杯子 後再倒上一半看來大到覺得真是晶瑩剔透的薏仁 吃得時候用湯匙上下一攪 兩種味道融合在一起超好吃的 現在我薏仁已解決 但就是沒法煮出令人滿意的飽滿不破肚綠豆 後來我有跑去問老闆綠豆是怎麼做的 老闆有被我買很多杯他們冰品所感動 便透露方法是壓力鍋 但我還是抓不到竅門 懇請板上高人指點 感激不盡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.120.30

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#1ARR12tU (cookclub) 25264篇有人說
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先乾炒過再悶煮
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前幾天剛好看到料理美食王 阿芳老師有說到耶
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綠豆不要泡水,洗好直接加水用電鍋蒸,等熟了就粒粒分明
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要加多少水啊?
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阿芳老師是半斤綠豆+3.5杯量米杯的水
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其實會破 是因為殼太硬 先泡80分鐘的水就好了
08/04 19:02, 7F
文章代碼(AID): #1AT6QYZv (cookclub)
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