Re: [閒聊] 很討厭自己煮的東西不好吃..
其實原po不需太沮喪，知道難吃還有救XD。
我的廚齡>20年，切的菜還是大大小小不均勻，
所以刀工這項已經放棄，還好菜的味道都還不差。
作家常菜，其實我建議從"媽媽的菜"開始，
回憶一下家裏常吃的菜裏有什麼好吃的，打電話問
作法，從這幾道菜開始，多作幾次，那你就可以累
積幾個拿手菜色。常吃的菜表示簡單才會常作，是
入門的好開始。
接下來再從其他吃過的菜裏觀察，但要吃過多次的才
開始作，只吃一次要重覆，那是廚神才辦得到的。舉
例來說，我很愛吃瓦城泰國菜的清蒸檸檬魚，吃了幾
次後發現它的元素就是很多蒜、很多香菜、和檸檬汁，
在恰好買到很棒的檸檬的某一天，就去找齊材料作了
一次，還不錯，從此又多了一道拿手菜。
再來就進入舉一反三的階段。下廚久了後，對於食材
會有一定的了解，相似的食材，自然就可以進行類似
的搭配。例如十字花科的青菜我多數都是一樣的作法，
蒜頭、蝦皮爆香來炒，因為它們味道相近嘛。
最後加上一本實用食譜的輔助，相信你一定可以當個
快樂的廚娘。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.21.234
推
08/04 17:27, , 1F
08/04 17:27, 1F
推
08/04 23:33, , 2F
08/04 23:33, 2F
推
08/05 07:03, , 3F
08/05 07:03, 3F
推
08/06 12:27, , 4F
08/06 12:27, 4F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
28
70
cookclub 近期熱門文章
10
18
PTT美食旅遊區 即時熱門文章