[食譜] 肉桂蘋果蛋捲
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肉桂蘋果蛋捲
材料
蘋果 1 pcs
砂糖 50 g
奶油 50 g
香草糖漿 2 tbsp
肉桂粉 1/2 tsp
雞蛋 3 顆
檸檬汁 1/2 tsp
橄欖油 適量
※計量單位如下
1湯匙(tbsp) 15 c.c.
1茶匙(tsp) 5 c.c.
1/2茶匙(tsp) 2.5 c.c.
1/4茶匙(tsp) 1.25 c.c.
1.蘋果去皮約切5~6薄片，其餘切丁，泡於鹽水中。
2.將蛋液小心打散，不要將空氣打入，攪拌器具不要離開液面，並將繫帶分開，倒入香草
糖漿與1/4 tsp檸檬汁 混勻備用。
3.將蘋果丁用奶油炒過，再倒入砂糖與1/4 tsp檸檬汁，慢慢炒。
4.炒軟後再放入切片蘋果一同炒至上色(片狀頻果要保持些許脆度)。
5.將玉子燒鍋(或平底鍋)以紙巾塗滿薄薄一層油，加熱後倒入兩匙蛋液。
6.加熱過程中刺破鼓股起的氣泡，蛋液五分熟時，放上炒軟的頻果丁。
7.蛋皮捲起重新再上一層油，將蛋皮推至鍋子後方，再倒入兩匙蛋液，重覆此過程至蛋液
用光(約3~4層)
8.完成後將切片的蘋果與剩下的蘋果丁擺盤。
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