[食譜] 飛魚滷豬腳

看板cookclub (烹飪DIY)作者m06 (桂冠湯圓)時間17年前 (2009/08/08 00:38)推噓0(0推 0噓 3→)

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冰水一大碗備用 A 豬前腳*1 (前腳肉多適合滷豬腳) 三層肉*1 (我自己亂加的) B 紅蘿蔔約1.5條白蘿蔔約3/4大條 (適量即可) C 滷包*2(我用”小磨坊”的) 飛魚乾*1(來自蘭嶼的香噴噴飛魚乾) 蔥約3根薑片約5~7片拍碎的蒜頭5~7粒冰糖約50g 醬油少許(大概1~2匙吧) 可樂適量 1 將A放入滾水中川燙約10分鐘(豬腳有骨頭，血水較多) 2 將A從滾水撈起，移至高溫油鍋煎(or炸)過表面 3 將煎過的A料丟入冰水讓其肉質收縮(滷好的口感才會比較彈牙) 4 將冷卻後的A丟入電鍋，放入B料跟調味C料，加水蓋過所有材料按下電鍋開關，滷約1.5小時(不要超過2個小時) 5 打開電鍋，是情況再加醬油鹽巴調味 *可樂的目的是利用蘇打水軟化肉質 *飛魚乾滷東西真的很香有機會去蘭嶼的朋友一定要記得帶 XD -- 順便推一下蘭嶼美亞美早餐店他們家的豬腳跟早餐絕對可以排上我這輩子吃過的前三名!! -- 　　余謹上帝及公民格南前宣誓，願吾一生純潔忠誠服務，勿為有爾丁損無益之事，勿取服或故用有害之藥，當盡　予力以增高吾職業之程度，凡服務時所知　所　聞之個人禮事及一切家務均當謹守秘密，　予　將以忠誠勉助醫生行事，並惠心致志以注意授予護理者之福祉。 m06 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.146.209