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[問題] 要如何分主材料、副材料、調味料?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Allison)時間17年前 (2009/08/08 15:38), 編輯推噓2(2推 0噓 3→)
留言5則, 3人參與, 最新討論串1/1
我報告需要弄食譜，可是我不會分囧 驢打滾: 紅豆餡、黃豆粉、糯米粉、橄欖油、糖粉、溫水 肉包: 中筋麵粉、酵母粉、糖、絞肉、味噌、鹽、溫水 麻糬: 糯米粉、熱水、糖粉、紅豆餡、橄欖油、太白粉 有版友能大概講一下怎麼分嗎? 然後實際做了才知道，用電鍋蒸出來的麻糬真的很乾...囧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.217.155
推
08/08 15:39, , 1F
構成成品主體比例多的就是主材料、少的是副材料，影響酸甜苦
08/08 15:39, 1F
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08/08 15:40, , 2F
辣鹹等味道的就是調味料～
08/08 15:40, 2F
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08/08 16:40, , 3F
餡料算是副材料還是調味料?還有麻糬的熟粉算是?
08/08 16:40, 3F
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08/08 19:08, , 4F
熟粉不會影響主要的味道 所以是副材料 餡料是主材料
08/08 19:08, 4F
驢打滾: (主)糯米粉、紅豆餡；(副)橄欖油、溫水；(調)黃豆粉、糖粉 肉包: (主)中筋麵粉、絞肉；(副)酵母粉、溫水；(調)糖粉、味噌、鹽 麻糬: (主)糯米粉、紅豆餡；(副)橄欖油、熱水、太白粉；(調)糖粉 所以是這樣囉，感謝:) ※ 編輯: Hane 來自: 114.45.217.155 (08/08 20:18)
推
08/08 20:20, , 5F
驢打滾的黃豆粉我覺得應該算副材料....
08/08 20:20, 5F
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