[食譜] 父親節的檸檬香料烤雞&紅燒番茄牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者kaymeimei (小凱)時間17年前 (2009/08/09 21:36)推噓1(1推 0噓 2→)

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【網誌圖文好讀版】http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/27343439 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今天是歡樂的父親節，老公從上海回來，還好他非常早起就去機場等，不然即使有位置還是有可能被前幾班停飛的旅客搶走，所以晚上打算來個父親節大餐，以下介紹兩道今日主菜，檸檬香料烤雞跟紅燒蕃茄牛肉... 材料有：台東鹿野土雞/奶油/橄欖油/檸檬/百里香/MC雞肉香料/培根把檸檬切開擠汁倒入所有醃料中雞肉洗乾淨，包裝一撕開我嚇了一跳，我以為這是專門給人家做烤雞的雞，沒想到竟然是全雞，我瞪著它在砧板上好一會，最後還是屈服拿出我的剁刀準備把雞頭跟雞腳剁掉... 很好... 我真的不會剁，只能拿著刀亂砍一通，看到雞腳上好幾個刀痕，我猜應該剁了七八下才成功吧~ 費了好一番工夫終於把雞頭跟雞腳卸下，包起來丟進冷凍庫可以煮湯喝... 雞屁股照理說應該也要剁掉會比較美，可是婆婆愛吃就留下來了，接著丟進醃料裡，認真的幫雞好好的按摩，用手小心的把雞皮撐開將醃料抹進雞皮跟雞肉中間，但是我向來就不是什麼有氣質的人，隨便一弄雞皮就給我弄破了！把擠過汁的檸檬都塞進雞肚子裡，檸檬皮裡的檸檬油是讓雞肉好吃的小祕訣喔~ 反覆地按摩兩個小時後就可以送進烤箱了... 把雞裝進橢圓鑄鐵鍋，裝下去發現微風買的鹿野土雞果然是小品種，costco的鹿野土雞應該有這個的1.5倍大，烤箱預熱到230度放進去烤箱烤一個小時，中途可以放入馬鈴薯(蒸熟)/紅蘿蔔/杏鮑菇等蔬菜，讓烤雞的油脂也可以被蔬菜吸收... 這就是出爐後的成品啦~ 烤雞的皮已經慘不忍睹，被我撕爛了... 為了方便吃，我們把烤雞整隻抓出來放在盤子裡，不然鑄鐵鍋太燙大家都不好動手~ 烤雞一出爐大家都說好香，肉很容易撕開有軟爛，而且香料味道都有滲透進去，又有檸檬清香，非常非常好吃！蔬菜也裝成一盤，每樣蔬菜都很好吃除了馬鈴薯，紅蘿蔔杏鮑菇大約在剩下30分鐘的時候送入，我太晚把馬鈴薯蒸熟，馬鈴薯大約在剩下15分鐘時送入，所以馬鈴薯的中間沒有吸附烤雞的味道... 第二道主菜是紅燒蕃茄牛肉，我每次要拍照都會漏拍，大家原諒我又要做飯又要拍照的辛苦吧~ 材料有：牛腱心川燙/蕃茄川燙去皮/洋蔥全部丟進鑄鐵鍋裡，倒入醬油/米酒，切幾片老薑，放入牛肉滷包蓋上蓋子小火燉兩個小時即可，老公說蕃茄讓整鍋牛肉顯得非常清爽又開胃，牛肉也是燉得入口即化~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.203.116