[心得] 迷你貝果 (小烤箱)

看板cookclub (烹飪DIY)作者gumii (咕咪)時間17年前 (2009/08/10 23:11)推噓3(3推 0噓 1→)

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不知何時開始,逛cook版已經變成與每天刷牙洗臉同等重要的事了, 也感謝鄉民們不吝分享這麼多食譜或是料理知識,來這裡真的學習到很多! 今天獻上我的麵包處女秀,跟大家分享~麥見笑喔(#￣▽￣#) 因為我只有小烤箱,所以只能做出迷你版的貝果(直徑約8公分), 如果你跟我一樣只有烤厚片的小烤箱,也可以一起來試看看喔! 有圖有真相: http://blog.xuite.net/gumii/blog/37746499 ---------------------------------------------------- 文字版: 一直以來都很喜歡法國麵包或是貝果這類型有嚼感的麵包...越嚼越香~ 前幾天逛到這個網站(按此)，原來焙果可以在家自己DIY~ 大家都知道hoyden家裡只有可愛的小烤箱，所以都只能克難的烤些小東西其實,看到鄉民們推薦的食譜，我超想學做麵包，也想做做蛋糕，不過礙於小烤箱所以都沒有什麼進度... 因為看到這個網站分享詳細的焙果製作過程，讓我不自覺的手癢,腦中浮現的想法是~小烤箱應該可以克服吧，把貝果做迷你一點就好啦 ... 於是，我的麵包處女秀即將展開：從揉麵，醒麵，分團，整形，燙麵，刷蛋液，進爐，出爐...整整玩了2~3個小時... 玩麵粉時間過得超級快~ [材料] 這是適用小烤箱的份量喔,可以做6個小貝果麵糰：高筋麵粉1杯，鮮奶油50cc，鹽1/4小匙，糖1/2大匙酵母：酵母1/2小匙，溫水25cc(太熱酵母會死掉)，糖1/2大匙(不要減糖喔,因為酵母是小朋友要吃糖才會長大) 燙貝果：熱水一鍋，糖1/2大匙其他：蛋液少許，葡萄乾，白芝麻小烤箱總共烤了15分鐘(不需要調溫度,所以不知道幾度) 這次做了兩種口味，一種是包著葡萄乾的貝果，一種事撒著白芝麻的原味貝果，忘記做個比例尺，大家可能很難想像這個貝果有多迷你，一般小烤箱的烤盤可以放6個喔(每個貝果直徑約8公分)，特別提醒的是：因為使用小烤箱，離上火很近，要隨時注意表面上色的程度，如果上色差不多之後，就蓋上錫箔紙阻絕上火的熱度，最後2分鐘再將錫箔紙取出讓表面上色。剛出爐的小貝果真的好香喔，忍不住就吃了一個，硬硬的口感，濃濃的鮮奶油香味，放在嘴裡慢慢嚼，越嚼越香，很不錯。也許是第一次玩麵糰，做麵包，所以覺得特別有趣！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.203.8