[食譜] 家常烙餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者blueherobest (孤獨的藍英雄)時間17年前 (2009/08/11 14:09)推噓4(4推 0噓 3→)

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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/24844900 我一直都很喜歡吃北方的餅子，例如燒餅、蔥油餅、斤餅、抓餅等，而且就算是不夾料或是不加調味料，乾乾著灑上些胡椒粉吃，我都覺得很好吃，而我自己也很喜歡做餅吃，說真的，自己烙餅非常簡單，只是費工夫而已。材料：中筋麵粉鹽橄欖油烙餅子的材料非常簡單，而且相當便宜。中筋麵粉加入鹽後，慢慢倒入熱水，揉成麵團，至表面光滑後，蓋上濕布讓他鬆弛十五分鐘，我用的是燙麵，我比較喜歡吃燙麵做出來的烙餅口感。將麵團分成若干小份，將麵團桿平，先桿成長條狀即可。在長條麵團上抹上一層薄薄的橄欖油，當然要用別的油也可以，想要香一點可以抹奶油。接著將長條麵團往前折起來，雖然說是用折的，但我折到最後反而是像捲的，總之折完後變成一長條的麵團。接著長條麵團捲成一個圓餅狀，有點像做宜蘭蔥餅的那形狀，也可說像棒棒糖那種螺旋狀，再用手掌將麵團壓平，便成了圓餅狀。最後將麵餅桿平。平底鍋抹上一些些油，只要薄薄一層就好，把餅子放入鍋中烙，烙至兩面金黃酥脆就可起鍋了。這樣做出的烙餅，外脆內Q，相當有咬勁，如果在起鍋前，用鍋鏟往內擠壓，就成了抓餅，可以直接吃也可以配料吃，怎樣都好吃。 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.44.189