[食譜] Artichoke Salad之原版與我的版本

看板cookclub (烹飪DIY)作者genmy (神阿,請賜我35mm 1.4L吧)時間17年前 (2009/08/13 03:34)推噓3(3推 0噓 1→)

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無音樂好讀版 http://minnesota.pixnet.net/blog/post/28401712 這次要跟大家分享的是這個義式沙拉是開胃菜啦....原版我覺得太酸了啦,雖然我也很愛吃酸不過這酸到有點誇張了而且我也不喜歡caper,就用這一次就被我丟了... @@ 請看(文長...網誌可能好看點).... 材料準備有,烤紅椒2大片(roasted red peppers,圖右下), 米國有罐裝的,很方便,在台灣可能就要自己作,不過個人認為, 爆炒一下下新鮮紅椒是可行的. capers(圖右上)3大匙, 在米國一樣有罐裝的,不過capers味道我不喜歡,很難形容的味道. 水煮artichoke一罐,shallot一顆(沒有可略), 1小匙Dijon mustard,2大匙檸檬汁,3大匙米醋, 1/2杯parseley(香菜), 1/2杯紅洋蔥, 1/2杯巴西里葉. 準備烤盤,淋上少許橄欖油,放artichoke, 加鹽與黑胡椒調味並翻動,讓artichoke上可以沾油, 懶惰可以用噴的,350F烤約20分鐘. 接下來做沾醬. 把洋蔥,parseley, 紅椒shallot都切丁備用. 使用攪碎機,裡面放,油,醋,檸檬汁,Dijon mustard, 適量的鹽,約1/3-1/2杯橄欖油(evoo),再放固體的成分,巴西里葉與 parseley. 最後一步,把artichoke, capers, 紅椒,shallot,紅洋蔥混合, 淋上醬放冰箱一小時就可以了. 做法有點繁複,雖說也不是多難. 不過像我這麼懶,以後作是絕對不可能這樣step by step. 於是我就想了個偷懶的方法: 通通都用罐頭啦! 材料準備:罐頭青醬一大匙,sliced 黑橄欖一小罐(2.25盎司)(如果用chopped的,醬汁會不夠酸唷), 切丁的罐頭紅椒7盎司裝1/2罐, 紅洋蔥2/3到1顆(紅洋蔥會甜,又健康又好吃(註2)單獨和醬就很好吃了, 本人都用1顆,份量約1杯)切碎, 醋2.5 大匙,罐裝檸檬汁2.5大匙,Dijon mustard 1.5大匙, 橄欖油(evoo)1大匙,2/3盎司洗好的乾淨Italian parseley用一半. artichoke不用烤了,那是熟的本來就可以吃. 準備一個8 cup大碗,把artichoke,洋蔥,橄欖,紅椒放在碗裡, 醬汁做法同上,混合加進去就好囉,確實混合,一樣放冰箱一小時就可以上桌了. 因為洋蔥,黑橄欖,和紅椒,會甜,稀釋掉醬汁的酸, 以我這台灣人的口味而言,好吃多了很好吃唷. 酸酸甜甜,很開胃,重要的是,不用拿刀切切切, 也不用用手擠擠擠,又快又方便捏~ (維持3天幹掉一碗公的分量...真是酸甜好滋味) -- 我愛台灣所以我要出國搬新家囉 http://minnesota.pixnet.net/blog/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 99.50.234.117