[問題] 烤戚風蛋糕
請教板上各位大大~~
我烤了一個戚風蛋糕！
所有的步驟都按食譜做。但是試了三次還是失敗！囧
檢討起來 關鍵似乎還是在打蛋跟烤箱。
打蛋
食譜說打到半固體狀！可是這個半固體狀range真的很大！
我大概都用轉速3的打3-5mins。
到底大家都打多久呢？
烤箱
我是用上下燈管的小烤箱，上下火都是150。
發現這樣上皮一定焦掉~~
所以就在鍋子蓋了一個蓋子，這樣火才不會直接照到上皮。
烤了30min後 我把他拿出來
最嚴重的問題就是我明明看他已經澎起來了
卻在我面前硬生生縮水~~
試後檢查裡面的也不夠乾！
(可是這樣為什麼會澎起來呢？)
我以為是他烤不夠久，所以要多烤久一點~~
可是又很怕這樣子皮就會焦掉了~~
請教各位大大，到底該怎麼辦啊？
謝謝囉~~~~~
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