Re: [問題] 買煮熟的小卷沒鮮甜味韌而無味

看板cookclub (烹飪DIY)作者andu (o(∩_∩)o)時間17年前 (2009/09/08 00:01)推噓2(2推 0噓 1→)

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※ 引述《abby0009 (abby)》之銘言： : 這二天去市場買回來一些(其實有點多) : 一買回來還是先燙一些來沾哇莎密吃 : 不過跟我以前買人家現燙的那個差好多唷 : 之前吃到小卷好像肉都會鮮甜的阿 : 但這次怎吃起來都沒味道 : 就只是很韌在哪邊咬來咬去而已(第一次覺得很難吃) : 請問是因為他煮熟了嗎? : 吃起來也沒壞肉也算有彈性 : 但就是完全沒味道 : 請問有沒有人知道為何會這樣? : 是有分品種嗎?(我買的是二隻手指胖那種大小的) : 還是小販賣給我們前已經煮過太多次了? : PS.現在冰箱裡還一堆但煮了也不好吃(沒味又很韌)不知道要怎辦! 苦惱中^^ 昨天跟閃光才在漁港買了一點點，大約六七隻~ 結果路上啃不完，就被我帶回家冰冰箱了。今天中午翹班回家想說煮個飯來吃吃，想到昨天被我冰的小卷~ 想說燙起來一定不好吃了，就隨意弄了一下。我的做法是，先把小卷洗一洗，把肚子裡的墨汁跟組織先洗乾淨~ 然後片成一卷一卷的，像小圈圈一樣~ 接著熱鍋，趁這時後準備一下薑片跟大蒜(其實大蒜好像不搭，純粹我愛吃~)，一點點油先下鍋，把剛剛準備的薑片跟大蒜先下鍋拌一下，然後把片好的小卷也一把丟下去，再拌一下下，接著放醬油，看你的小卷量而定，或是你的口味~ 再倒一點醋、一點小米酒，然後加一點點的水，加水的步驟或許可以省略吧，我加水是不想要太乾，想保留一點水感(?) 然後拌炒一下後，加一小匙的糖，收一點水，就可以起鍋了，變成懶人版的紅燒小卷，剛好配了一大碗的飯，提供你參考一下囉~ 話說煮完閃光剛好打給我，抓包我翹班回家吃飯~ 我還跟他炫耀了一下，叫他下禮拜再帶我去買小卷說~ 整個過程很快，我大概十分鐘不到就完成了~ 酸酸甜甜的，又有醬油的香氣，真的蠻下飯的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.208.37.160

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