[食譜] 傳說中的gnocchi. 馬鈴薯麵疙瘩

看板cookclub (烹飪DIY)作者aureliechen (我愛Kottbullar和Alex)時間17年前 (2009/09/26 22:35)推噓1(1推 0噓 0→)

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家裡馬鈴薯很多… 我能想到的馬鈴薯料理都做了但因為我阿公特別愛買馬鈴薯總是用不完所以有一天我心血來潮做了一大堆的gnocchi... 終於用掉三個馬鈴薯做好的gnocchi當晚就被我阿嬤煮來當大家的晚餐了…… (我自己沒吃到半點啊) 作法很簡單，需要的材料也是簡單的要命準備︰馬鈴薯中筋麵粉雞蛋鹽巴少許馬鈴薯整顆連皮去蒸熟蒸熟後將皮去除，壓成泥拿出一個大鍋，打入雞蛋、加入麵粉攪拌均勻加入壓好的馬鈴薯泥、鹽巴攪拌均勻後，搓揉捏成長條狀用刀子切段，每一段的大小就跟自己的拇指一指節相同可以用叉子在麵團塊上壓花紋將做好的gnocchi放入滾水中，加上一大匙鹽巴等gnocchi浮起來就好了在這邊說明一下馬鈴薯跟麵粉的比例基本上，gnocchi吃起來會QQ軟軟的，就在於有馬鈴薯所以，想要gnocchi吃起來比較軟，馬鈴薯就要比麵粉多一些我不喜歡吃太軟的，所以我通常都是 1:1 也就是說，馬鈴薯多少g, 就放入多少g的麵粉囉那天我用了三個各200g的馬鈴薯，因此我放了600g的麵粉但通常可以改成 600g 馬鈴薯和 500g 麵粉雞蛋的數量，通常 200g 馬鈴薯+ 200g 麵粉，就放入一個正常大小的雞蛋所以那天我也放了三個雞蛋這個gnocchi很好配，可以用來跟cheese 焗烤也可以用來炒、跟咖哩一起吃可以一次做很多，消耗家裡過多的馬鈴薯，這個冷凍又可以放久一些，想吃就煮一些來吃。不過…我家的馬鈴薯還是沒有變少，因為我阿公隔天立刻又買了一袋 -- 我有書櫃了.... http://www.anobii.com/mrspresley/books 還有一個不負責部落格... http://mrspresley.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.102.219 ※ 編輯: aureliechen 來自: 218.160.102.219 (09/26 22:38)