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[問題] 遠東乳瑪琳

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (sesirc)時間17年前 (2009/09/27 15:47), 編輯推噓1(1推 0噓 11→)
留言12則, 5人參與, 最新討論串1/1
請問遠東乳瑪琳含量成份中 有提到反式脂肪的成份為 0 公克 但是從google上的資料來看 只要是提到乳瑪琳 (特別是遠東乳瑪琳常被拿來舉例) 都說反式脂肪的含量極高 那究竟是現在遠東的製做方式改了呢? 還是只是字面上的表達方式不同? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.114.214.18
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09/27 15:52, , 1F
低於一定值時,含量可以寫為0
09/27 15:52, 1F
推
09/27 15:53, , 2F
只要在規定標準直以下，就能標示為0（跟之前毒奶事件一樣
09/27 15:53, 2F
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09/27 15:54, , 3F
那時是說機器驗不出來就為0（造成老舊機器範圍太大也為0）
09/27 15:54, 3F
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09/27 15:54, , 4F
不過現今技術，植物性奶油確實可以做到0反式脂肪
09/27 15:54, 4F
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09/27 15:55, , 5F
只是以目前的標示，已經沒辦法分別是真的0，還是沒驗出
09/27 15:55, 5F
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09/27 15:58, , 6F
意思是說 可以安心的吃了嗎? @@;;
09/27 15:58, 6F
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09/27 16:25, , 7F
使用部分氫化油是反式脂肪的主要來源，小於0.3%可標示為0
09/27 16:25, 7F
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09/27 16:27, , 8F
製造人造奶油時只要不使用部分氫化油，就不會有反式脂肪
09/27 16:27, 8F
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09/27 16:27, , 9F
目前天然的反式脂肪不算在需要標示的含量中
09/27 16:27, 9F
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09/27 16:28, , 10F
(我是油脂研究員，有其他問題可以問我唷!)
09/27 16:28, 10F
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09/27 16:38, , 11F
感謝樓上各位的釋疑 :D
09/27 16:38, 11F
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09/27 17:48, , 12F
原來樓樓上是真正專業的
09/27 17:48, 12F
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