[食譜] 泡菜肉絲麵疙瘩

看板cookclub (烹飪DIY)作者rfly (喔)時間17年前 (2009/09/27 23:43)推噓4(4推 0噓 5→)

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網誌版: http://www.wretch.cc/blog/rfly/11513249 真的好喜歡吃麵食喔! 我也也是因為這樣身體都很容易胖，只要一不注意吃多了點就會肉肉的，但美食當前怎能不心動。今天試著做麵疙瘩，很簡單一次就上手... 麵疙瘩材料低筋麵粉鹽巴水炒料韓式泡菜+泡菜汁時蔬(我是加湯匙菜) 肉絲青蔥(裝飾用) 一開始我就先揉麵團，麵粉和水的比例依個人調配，當然水不能太多麵團會濕且糊喔!所以只要麵團一濕記得就加點麵粉在調和就好，麵團揉好後，軟度差不多就是耳垂的軟度，將麵團揉成條狀然後在撕塊揉成片狀或不規則狀，為了讓做菜能一氣呵成，所以在做麵疙瘩同時我已經在燒熱水，這樣揉好麵塊也可以燙麵了。燙至麵團澎起浮起就可撈起備用.. 此時就將油鍋熱鍋，倒入油，麵疙瘩倒入，加入泡菜和泡菜汁，充分拌勻，接著加入肉絲，拌炒後蓋上鍋蓋悶煮一分鐘，讓泡菜汁能吸入麵疙瘩中，也能讓肉悶煮熟。一分鐘後，開鍋蓋看肉的熟度以及整體狀況，最後把時蔬加入快速拌炒勻，接著起鍋。起鍋後在灑上蔥花及可上桌... 這道料理我沒有加鹽以及任何調味，因為本身泡菜的味道就很重了。原本是要煮湯的但後來想說用炒的可能也不錯..就試試看了堂姐吃了說滿辣滿過癮的，我覺得疙瘩滿Q滿有嚼勁卻不是硬喔! 其實還可以更好的，而且麵疙瘩若炒木須和紅蘿蔔聽說也不錯... -- 旅行是想找到另一個自己 http://www.wretch.cc/blog/rfly -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.137.188.249