[心得] 鮭魚乳酪馬鈴薯麵疙瘩

看板cookclub (烹飪DIY)作者blueherobest (孤獨的藍英雄)時間17年前 (2009/10/24 00:02)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25261316 上次在costco買的鮭魚乳酪抹醬實在太多了，抹貝果根本用不完，只好拿來做別的東西，剛好在網上看到gnocchi，馬鈴薯麵疙瘩的作法，家中也有之前做馬鈴薯燉牛肉剩的馬鈴薯，便全部結合起來做一道鮭魚乳酪馬鈴薯麵疙瘩。材料：馬鈴薯麵粉 costco鮭魚乳酪抹醬雞蛋材料用的相當少，其實應該再多點材料比較豐富的，可惜家裡沒什麼東西，就隨意做做吧。馬鈴薯煮軟或蒸軟後去皮，放入鍋中壓碎成泥。接著加入一顆雞蛋，攪拌均勻後，再加入麵粉，我麵粉的量大概是跟馬鈴薯 1：1，可以視個人口味增減，麵粉加多一點口感會硬一點，少一點則是軟一點。將麵粉和馬鈴薯泥均勻混合，揉成馬鈴薯麵團。接著將麵團揉成長條狀，切成小段小段，用叉子再上面壓出痕跡，做花樣裝飾。水煮開後，將麵疙瘩丟入鍋中煮至浮起即可起鍋。麵疙瘩這樣就好囉，因為我做的有點軟，所以形狀不太好固定，看起來比較醜一點。接著再起一鍋，先下點油，蒜頭切碎放入爆香，麵疙瘩丟入鍋中略炒，有牛奶的話加牛奶，沒有的話就加點高湯，再沒有的話就加水也行，加點海鹽調味，然後再挖一大沱costco的鮭魚乳酪抹醬進去。讓乳酪醬融化後，均勻地裹住每一顆麵疙瘩，灑一些迷迭香或是香料就可以起鍋了。麵疙瘩帶有馬鈴薯的甜味，軟軟QQ的口感不錯，而鮭魚乳酪抹醬煮出來的白醬異常好吃，有著非常濃郁的奶香味和乳酪味，看來costco的乳酪抹醬也蠻適合拿來做成義大利麵的白醬用的。 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.51.177