[食譜] 佛跳牆fu的芋頭軟骨湯
材料：
芋頭 (請老闆幫忙挑會鬆會Q的)
豬軟骨
栗子 (季節食材)
干貝
準備：
芋頭得削皮切塊
豬軟骨切成一大口大小
栗子要去皮去殼
干貝買便宜些的貝柱也沒關係~
但是量要夠多...至少要頂替1/3的鹹度
且要浸泡4~8hr
調味料：
醬油 糖(我是放椰子糖) 鹽
老酒(紹興類的黃酒)
作法：
全部的材料都丟下去
加水 加酒 放醬油 椰子糖 (我的比例約4:1 但這要個人情況調整)
煮開後先試一下味道是否恰當
若是放瓦斯爐上煮的 口味應比適中再略淡些
若是放快鍋悶燒鍋煮的 口味應略重一些
待芋頭栗子都煮到爛Q後就可以吃了^^
PS1. 我的酒都加2~3大匙
一開始味道會有點重~等燉煮過後氣味就會融合了^^
PS2. 泡干貝的湯汁當然要一起下鍋！
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