[問題] 烤牛排的溫度設定? @@"

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小洋蔥快快長大~)時間17年前 (2009/10/28 11:36), 編輯推噓3(305)
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有爬過文.. 不過大家都是寫到視厚度烤10~15分鐘不一定 那請問一下溫度是設定幾度呢? ^^" 今天買到的牛排厚度約2.5公分 平常都是用鍋子煎到七八分熟,但是很容易失手變成太熟 XD" 所以想用烤箱作看看 :) -- ◢◢ . .. . ∴ ∵ ﹕ . ╭═╮╭═╗╖ ╓╠╮╭═╮ .. ╰═╩╰═╣╰═╯╨ ╜ ╙ ~空氣有草莓的香氣~* .. . ╰╯ http://aqurchen.blog124.fc2.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.66.45

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我家的烤箱是設定160度上下一起烤約10~15分
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流言終結者說烤到牛排中心溫度70度
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建議先煎過表面在把中心烤到你要的熟度,另外烤的時間除了
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看肉的厚度以外,跟牛排種類也有關,個人經驗是越肥的部位
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要烤越久,大概是肋眼>沙朗>菲力 這樣,時間則跟一開始表面
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處理的時間和溫度有關,2.5公分這種比較薄的肉通常表面焦透
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用鋁箔紙包起來悶個五分鐘大概就是完美的3~5分熟了(沙朗)
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10/29 13:36, , 8F
嗯嗯...所以還是要多試幾次 :) 謝謝各位哩
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