[食譜] 油醋野菇 (義式)

看板cookclub (烹飪DIY)作者linlinda (大骨架女人)時間17年前 (2009/10/28 21:57)推噓1(1推 0噓 5→)

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為了感謝酷克版讓我在三個月內從完全不會下廚到現在會做一些聽起來很難的菜到在還常常會有一些料理的問題上想要請問廚友們有所得前應該先有所貢獻~ 就先來和大家分享一個目前好像沒有在板上看到的食物──油醋野菇有點懶散的圖文版：http://www.wretch.cc/blog/linlinda2009/931828 一些義式餐廳上面會放很多瓶瓶罐罐的醃製物其實就是油醋系列啦油醋野菇是一個學姊教我的料理吃了之後驚為天人立刻學起來試做~ 結果也是頗受到好評不過學姊的食譜裡面用的食材都很高級...我把他改良成平民版了XD 給大家參考喔~ 準備材料 1.各式菇類我有買袖珍菇草菇杏鮑菇 2.香料胡椒粒生辣椒大蒜迷迭香月桂葉(想加什麼看自己但我覺得最少要有大蒜辣椒和胡椒粒) 也可以加百里阿有的沒的) 整顆的巴西里 (買家小撇步整顆一粒粒的黑胡椒粒會比較好不會散開比較好看但做的時候我沒有另外買就用家裡有的黑胡椒粒加一家也是OK) 3.橄欖油白醋講究一點的可以買白酒醋和白酒做法 1.先用白醋直接倒半罐來煮熟那些菇類(講究的可以加白酒和白酒醋啦 ) 煮的時候可以加入整顆巴西里來調味(但我其實沒買到是用一罐的到) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=linlinda2009&b=8&f=1681266526&p=11 2.煮熟之後先把菇類放涼 3.把各種香料處理一下大蒜整顆放進去不用切辣椒切塊 4.把放涼的香菇放進去罐子裡把香料們放進去然後用橄欖油倒滿 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=linlinda2009&b=8&f=1681266527&p=12 密封醃製三個月就變成好吃又爽口的油醋野菇啦!做前菜阿搭配義大利麵之類的都很優秀! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=linlinda2009&b=8&f=1681266528&p=13 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=linlinda2009&b=8&f=1681266529&p=14 醃製完的油可以拿來作青醬或是煮義大利麵會比原本的橄欖油香喔~ ︿(￣︶￣)︿︿(￣︶￣)︿︿(￣︶￣)︿ -- simple,colorful,life http://amoustudio.spaces.live.com/ http://www.wretch.cc/album/linlinda2009 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.202.246