[食譜] 鹽烤大尬尬(蛤蠣)

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間17年前 (2009/10/29 00:39)推噓5(5推 0噓 2→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9592268 尬尬是東北人稱蚌殼的講法，是我的乖女兒PEGGY教我的。認識他之前，還不知道蛤蠣還有這個別名，只能說世界真奇妙!! 大蚌殼是前兩天去碧砂漁港吃完海鮮大餐後，順便又在漁市買了帶回台中。這一切都要歸功於小紅的行李箱裡面，隨時會常備的那一隻保麗龍箱。否則，入寶山而空手回，對冰箱來說，可是會長恨歌唱不停的呀~~~~~ 漢皇重色思傾國，御宇多年求不得。楊家有女初長成，養在深閨人未識.......停........ 買回來的蚌殼，真的SIZE有夠大，大家可以看照片參考一下。這麼新鮮的活蚌，想當然爾拿來鹽烤最簡單也最尊重這蚌殼囉。一般而言，如果要在外面餐廳吃到這種烤大蚌，我看一顆沒有一百也有五十。這回買回來的蚌殼，八顆約一斤200元，相當一顆只要25元。加上電費及鹽巴，我想一顆成本應該不到27元。跟去外面吃動輒一顆五十一百，我想經濟程度大家自己就會算了。這篇文章，冰箱順便分享一下我烤大蚌的心得，保證讓各位烤出比美海產攤，熟度剛好又多汁的完美烤蚌!! 江湖一點絕，講破無價值呀!!!! 材料: 1.新鮮大蚌殼，數量隨喜。 2.鹽巴。做法: 1.蚌殼洗淨後，先用刀將兩片殼的韌帶砍掉，如圖所示。砍掉韌帶之後，蚌殼熟了就不會張開，這樣可以把汁鎖在殼裡。 2.將蚌殼打濕，然後在上面沾上鹽巴，沾一面即可。 3.接著，將烤箱用上火200度預熱十分鐘之後，將沾鹽的面朝上，把蚌殼放進去烤。大家可能會問:不會開的蚌殼怎麼知道他熟了沒呀? 其實，這就是冰箱要分享給大家的小撇步..... 還記得沾在殼上的鹽巴嗎? 當殼上的鹽烤乾，蚌殼會噴一點汁出來，就趕快把它拿出來。因為當鹽乾的時候，裡面的蚌肉幾乎已經熟囉。又因為整個悶在殼內，蚌殼也帶有溫度，所以有點悶烤的感覺。不用擔心蚌殼沒烤熟唷....... 大家看，這蚌肉多鮮嫩JUICY呀~~~~~ 誰說，在家不能做出比美餐廳的料理呢?????? 給大家參考，喜歡別忘了幫冰箱推一下，讓更多人看到唷，3Q! -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.94.97