[食譜] 惡搞廚房-炸餛飩

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (漂浮的娃娃)時間17年前 (2009/10/29 13:54)推噓2(2推 0噓 0→)

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惡搞廚房-炸餛飩冰箱裡凍了一盒餛飩，卻吃膩了水煮的方法，所以就用大同桌上型鐵板燒炸來吃。家裡炸物最擔心的就是用掉太多的油吧，不過我沒有用太多的油。作法： 1. 餛飩裡有附上冬菜和芹菜，雖然炸物不需要這些，不過啊，每次沒有用，最後還是扔掉，所以就在熱油的時候一併下鍋，讓他炸。主要是炸芹菜和冬菜的香氣。因為普通的沙拉油都有一種油臭味，把芹菜和冬菜丟下去炸，嗯，油的味道好多了，大概是因為芹菜和冬菜的緣故吧。 2. 油差不多熱的時候，先把開關關掉，因為會油爆又要一邊排餛飩很可怕，所以先關掉，讓油暫時冷卻一下再排餛飩。 3. 把餛飩排排放上去，蓋上簡單的蓋子，再打開開關加熱。 4. 然後就丟著不管他了XD，一直到油逼逼波波的響，還有陣陣的水蒸氣從蓋子旁冒出後一兩分鐘，就可以準備關開關。為什麼要蓋蓋子呢，因為餛飩是從冷凍拿出來的沒有解凍，遇熱會出水蒸氣，水碰到油的話，油會狂爆囧。 5. 關上開關後等聲音稍微冷靜下來，再把蓋子打開。因為逼逼波波的聲音還在作響的時候，嗯…..，油大概就像是流彈一樣會四處飛散。 6. 打開蓋子之後把所有的餛飩翻面，完畢後再打開開關，再度蓋上蓋子等邊緣冒出水蒸氣就OK囉 7. 這時候就不需要先關開關了，因為其實已經沒有水氣，所以不會狂噴了。 8. 上桌。（餛飩上面會有黑黑的東西，那是冬菜和芹菜被炸黑，然後黏在餛飩皮上的樣子，不喜歡黑黑的話，一開始就別放進去，或是放進去之後再炸餛飩之前先撈起來。） Ps 炸過的冬菜鹹鹹的，配上淡味的餛飩，我覺得嗯...，是很適合拿來下酒的小菜脆脆的口感，還有一口一個，也確實很搭酒XD -- 眼睛看見的是甚麼？　是歡笑，還是悲傷。耳朵聽見的是甚麼？　是喜樂，還是哀愁。而你又在想甚麼呢？　是我的任性，還是你的無辜。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.224.216 ※ 編輯: forfly 來自: 219.68.224.216 (10/29 14:01)