[心得] 焦糖其實也很好煮...
昨天心血來潮的想烤布丁
對於下面的布丁是沒問題
重點在於焦糖我沒把握
之前看旅遊頻道教人家做甜點
是把砂糖放在平底鍋上用小火直接加熱到融化
利用糖熔點比較高的原理會融化不會煮焦（不能加水一起煮會很容易煮焦）
等到完全融化 再加一點水
然後再把濃糖漿用噴槍烤到焦焦的
所以我就學他的方法
一開始將白砂放到不沾鍋上
用很小的毛毛火加熱
等到全都變成糖漿
再加入一點水攪拌均勻（我是用糖與水2：1）
把它移到布丁上 用噴槍烤一下下
等到糖漿冒泡泡顏色變比較身就完成了
整個過程還蠻順的
當我家寶貝看到焦糖布丁那種發亮的眼睛
我覺得這是我跨年最好的禮物了...
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推
01/01 21:54, , 1F
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