[心得] 提拉米蘇Tiramisu
網誌有圖版：http://www.wretch.cc/blog/yuenwei/8476360
家裡的手指餅乾擺在櫃子裡都沒有人理睬，加上一直想到日光烘焙材料專門店看看，
本來以為會是一個大挑戰的，不過其實照著食譜做很簡單，
最辛苦的就是”純手工”打發鮮奶油了，我都要鐵手了我!!!
這時候就一直在幻想著有一台電動打蛋器多好，科技果然來自於人性阿!!!
準備的材料有：
馬斯卡邦起士Mascarpone cheese x 250g
蛋黃 egg yolks x 4顆
細砂糖 sugar x 50g
無糖鮮奶油 cream x 250g
手指餅乾 lady finger 適量
咖啡酒 kahlua 少許
沖泡式咖啡 一包
可可粉 cocoa 少許
步驟：
1. 將沖泡式咖啡泡好，並加入適量咖啡酒備用
2. 手指餅乾沾上適量步驟1的咖啡+咖啡酒後排列在容器中
3. 將馬斯卡邦起士稍稍拌軟
4. 蛋黃、砂糖以隔水加熱法拌勻，成蛋黃糊
5. 將拌軟的乳酪加入蛋黃糊內拌勻
6. 無糖鮮奶油隔冰水打發至中性發泡，加入步驟4的蛋黃糊拌勻
就是Tiramisu的餡料囉 :)
7. 將餡料倒入鋪好手指餅乾的容器中，大約九分滿，送入冰箱冷藏兩小時
8. Voila!食用前，灑上可可粉就好囉:)
謝謝大家!!下台一鞠躬!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.64.238.54
→
01/01 18:28, , 1F
01/01 18:28, 1F
推
01/01 20:21, , 2F
01/01 20:21, 2F
推
01/01 22:14, , 3F
01/01 22:14, 3F
※ 編輯: yuenwei 來自: 1.162.60.84 (05/03 05:37)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章