[食譜] 新手不敗—清爽糖醋雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者koji2001 (提升生活品質需要花錢)時間16年前 (2010/01/02 11:49)推噓1(1推 0噓 1→)

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新手不敗—清爽糖醋雞 http://www.wretch.cc/blog/odayoshinori/570920 手邊剛好有一本日文雜誌，其中一期特集介紹「一餐一百日幣的食譜」，照片看起來色香味俱全，而且都是三道式的餐點，叫人躍躍欲試。其中一道「糖醋雞」相當誘人，但我個人沒做過任何糖醋料理，總覺得會很費工。實際做過之後發現，準備起來雖然花蠻多時間在切菜備料 (真希望有個專門切菜的機器就好了)，炒菜時間大概10分鐘就好了，而且做好還真的蠻有成就感的。在調糖醋醬時會有所猶豫：「放4匙糖會不會太多啊？」後來嘗起來發現味道剛剛好，但跟外頭餐廳的相比，顯得較為清淡又不油，不禁懷疑吃外面的糖醋料理不知多吃了額外的糖分、鹽分和油分啊？可能因為分批炒的關係，洋蔥、紅蘿蔔都有熟，而青椒上桌仍很清脆，嘗起來整道菜格外新鮮。材料：雞胸肉一塊（去皮切小塊）、青椒兩條、洋蔥半顆、胡蘿蔔一條作法： 1. 醃雞肉：薑末少許、酒2匙、鹽和胡椒把雞肉醃一下 2. 青椒去蒂去子切小塊、胡蘿蔔滾刀切小塊、洋蔥切小塊備用 3. 製作糖醋醬：糖4匙、醋4匙、蕃茄醬2匙、醬油2匙混合好備用。 4. 鍋內倒入四匙油，炒雞塊至變色起鍋，鍋內殘餘約1匙的油。 5. 續炒洋蔥、胡蘿蔔，等它們略帶油光，倒入4匙水用中火悶煮至熟。 6. 再放入青椒、雞肉、糖醋醬拌炒，等醬汁出現濃稠光澤，再以胡椒、鹽調味，完成！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.29.132.193