[食譜] 惡搞廚房-大白菜水餃

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (漂浮的娃娃)時間16年前 (2010/01/03 18:42)推噓1(1推 0噓 1→)

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冬天到了，各種適合包水餃的蔬菜紛紛開始盛產姑且不說產季價格是全年最低廉的時刻，同時吃產季的蔬果對於身體也是非常好的先說到為了水餃新購入的器具，先前每每要包水餃，總是切切切切切，切到手快斷掉再加上前陣子迷上了把食材都磨成泥，使用傳統的磨泥器，簡直是自虐的開始所以在包玩水餃的隔天，全身上下，尤其是手和肩膀無一不酸痛而且，雖說拿刀已經是這麼久的時間，卻還是被老媽批評，我不會拿刀才會每每切完一大堆東西，就手起水泡不久前有廚友推薦了百靈的食物調理器趁著百貨公司的特價期間，我也購入了百靈的食物調理器與果汁機，節省很多切的功夫雖然還是得剁小塊，不過至少不需要再耗費時間與花很多工夫在剁碎上果汁機則是早上一杯蔬果汁的好幫手機種是可以用來打冰塊的，雖然我沒有用來打冰塊就是普通的蔬果也都可以輕鬆地打得很細，每天早上一杯以胡蘿蔔為基底的果菜汁雖然胡蘿蔔和番茄都是加熱過後更好的蔬果，不過也算不錯了尤其是現在又是胡蘿蔔和番茄的盛產季節(胡蘿蔔產季是12月到隔年四月) 從市場買來的一大麻袋胡蘿蔔只要50元，而番茄家中種了四棵，已經到了瘋狂生長的時節自己打的果汁超划算也超健康，更沒有放多餘的砂糖，好喝現在不僅是高麗菜，也是大白菜的產季，所以吃膩了高麗菜水餃的我就包起了大白菜水餃 =======以上是新機器入手的分隔線======== 材料：蝦米、乾香菇、大白菜、絞肉、蔥、薑、水餃皮作法： 1.蝦米、香菇、白菜、蔥、薑用食物調理機打碎，如果用手工，大白菜切碎、蝦米、香菇、蔥也都切碎，薑磨泥或是切碎（話說有食物調理機真的好方便ＸＤ，原本要切很久的食材，一下就弄好了ＸＤ）（白菜汁請不要浪費，一併保留）（因為大白菜性微寒，所以要薑來中和） 2.把所有的材料拌勻，攪拌到稍微有黏性比較好包，記得根據個人喜好調味道，也可以放胡椒粉 3.開始包水餃（如果沒有要馬上吃，請先排放在盤子上，然後放到冷凍庫去冰凍成型，因為水餃容易互相沾黏，請確實冷凍後再分袋保存）（如果沾黏了也不要急著分開，可以在袋子中輕敲一下讓他分離，如果真的太相親相愛，也不要急著扯開，下熱水鍋攪拌後會自動分離的，不過這樣比較容易破） ========以下是品嘗分隔線========== 有食物調理機的幫忙真的很快就準備好材料了XD 不過和手工切菜的口感不同，可以斟酌使用我另外有作拌入胡蘿蔔泥作水餃，我覺得很適合不吃胡蘿蔔的小孩至少我自己吃起來沒有感覺有胡蘿蔔，就跟麵皮中和入胡蘿蔔泥作成淡黃色麵皮的效果差不多大白菜水餃也挺不錯吃的，和高麗菜的水餃不太一樣的味道，兩種可以互換口味 -- 忘了自己身在何處。在自己身邊的人都已經找到自己的方向，向前、向前。而自己呢？找不到方向的自己，究竟應該往哪裡去？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.225.61